– Существует ли понятие «черноморская кухня»?
– Черное море слишком большое, а Одесса – уникальный регион. Там есть роскошные бычки, которых нет в Севастополе, к примеру. Зато совсем не популярна барабулька. Одесская кухня какая-то домашняя: икра из баклажанов, печеные перцы, фаршированная рыба, те самые жареные бычки. Безусловно, в ней есть еврейский акцент, и она не украинская – это совершенно точно. У меня есть давняя мечта - открыть свой одесский ресторан.
– Какие блюда станут главными в вашем меню?
– Обязательно маринованная тюлька. Не килька, а именно тюлька. И, само собой, котлеты и фаршированные перцы. Упор я сделала бы на горячее. А из закусок маринованные салатные листья, как это делалось в Одессе – в стеклянных банках. Но это не заготовки на зиму, а свежая еда, которая готова буквально через несколько часов. Безумно вкусно, и больше нигде не готовят.
– Вас часто можно застать у плиты?
– Стараюсь выкраивать время и по вечерам стряпать ужины для дочери и мамы. Много этим занималась, когда родился ребенок. Даже сама делала творог. А для вас решила приготовить блюдо с морепродуктами. Это для меня любимая еда с детства.
– Одесские мамы и бабушки уж кормят так кормят! Как вам удается сохранять прекрасную форму? Интересуетесь диетами?
– Нет, меня они раздражают, даже бесят. Не терплю в жизни ограничений: никаких, ни в чем. Когда поправляюсь, стараюсь чуть меньше есть. Хотя не всегда получается. За калориями вообще никогда не слежу, это какая-то чушь собачья. Надо выбирать хорошие и свежие продукты, а главное – вкусные. Если мясо, то оно должно быть свежепожаренным, без специального заливания соусом.
Мой рецепт хорошей фигуры прост: он состоит из легкого отношения к жизни. Все нужно делать с удовольствием. Не стоит есть ерунду и заниматься в жизни тем, что не нравится. Из этого все равно ничего хорошего никогда не получается.
Бузара
Пока нет комментариев