Содержние:
В чем секрет шакшуки
Самое главное в шакшуке – это пикантный томатный соус. Он не только приготовлен до густой, бархатистой консистенции, но и приправлен вкусными ближневосточными специями для насыщенного аромата. Благодаря этому соусу блюдо получается очень сытным.
Шакшуку можно есть и на завтрак, и на ужин. Я люблю подавать шакшуку по утрам, но на ужин классический рецепт можно дополнить рисом или картофелем.
В чем разница между шакшукой и яичницей
Многие считают, что шакшука – это то же самое, что и яичница, но с добавлением томатного соуса. Давайте разберемся в чем же разница.
Продукты для шакшуки
Яичница – это яйца, приготовленные путем жарки на сковороде. Яйца готовятся до тех пор, пока белки не станут твердыми. Существует несколько методов приготовления яиц. Например, можно добавить несколько капель воды и накрыть крышкой, чтобы приготовить яйца на пару. Яйца готовятся до тех пор, пока желтки не станут желаемой готовности.
Шакшука содержит основу из томатного соуса, перца и лука с запеченными яйцами. Также в шакшуке используется смесь паприки, куркумы, тмина и черного перца.
Рецепт шакшуки
Все любят быстрые и простые рецепты. Этот рецепт шакшуки как раз такой!
Шакшука - это вам не простая яичница!
Для приготовления шакшуки нужно:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица нарезанная
- 1 средний красный болгарский перец нарезанный
- 2 зубчика чеснока измельченных
- 400 гр нарезанных кубиками помидоров
- 400 гр томатного соуса
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка кориандра
- 1⁄2 чайной ложки соли
- 1⁄2 чайной ложки черного перца
- 6 яиц
- свежая кинза
Как приготовить шакшуку:
- На среднем огне нагрейте оливковое масло на большой сковороде. Добавьте лук (он нужен для более сильного вкуса) и красный перец (для сладости), обжарьте около 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока он не даст аромат.
- Как только овощи размягчатся, добавьте помидоры и томатный соус, а также тмин, паприку и кориандр. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте на медленном огне, пока томатный соус не загустеет, как рагу. Ориентировочно вам понадобится около 10-15 минут.
- Прежде чем добавлять яйца, возьмите горсть зелени и посыпьте сверху, но не оставляйте ее под крышкой надолго, иначе она станет слишком мягкой и безвкусной.
- Сделайте 6 маленьких гнезд в рагу из помидоров. Аккуратно разбейте яйца в образовавшиеся гнезда. Накройте сковороду прозрачной крышкой и готовьте до тех пор, пока яичные белки не схватятся, это займет около 5-8 минут.
- Украсьте блюдо свежей кинзой и подавайте с хрустящим хлебом или лавашем.
Советы по приготовлению шакшуки
Используйте антипригарную сковороду. Овощи готовятся около 10 минут, поэтому использование антипригарной сковороды поможет избежать прилипания или горения.
Очень важно использовать и помидоры, и томатный соус, не заменяя одно другим - так вы получите нужную текстуру и богатый бархатистый соус.
Шакшуку лучше готовить и с помидорами, и с томатным соусом
При желании в шакшуку можно добавить грибы, с ними блюдо получится еще более сытным. Красный перец можно заменить на желтый или зеленый. Рассыпчатый сыр, такой как фета, добавляет одновременно острый и соленый вкус.
Накройте сковороду прозрачной крышкой, чтобы приготовить яйца. С помощью пара яйца быстрее схватятся, а вы увидите, когда они дойдут до готовности.
Как хранить и разогревать шакшуку
Поместите шакшуку с яйцом в герметичный контейнер и храните его в холодильнике. Поскольку в нем есть яйца, лучше всего разогревать шакшуку на плите, а не в микроволновой печи. Если у вас остался только соус, разогрейте его на плите, разбейте свежие яйца и приготовьте их по своему вкусу.
Без яиц томатный соус можно хранить до 3–4 дней. Если вы уже добавили яйца, лучше съесть шакшуку в течение дня или двух.
