Что приготовить из рыбных консервов: 10 рецептов для праздничного стола и будней

Азиатский салат из тунца

На приготовление азиатского салата из тунца потребуется всего 20 минут — меньше, чем, например, на подачу «Мимозы». Нет, мы не будем пытаться сравнивать блюда между собой, но обратите внимание, как нарядно и красиво могут смотреться закуски с консервированной рыбой. И при этом легко и быстро готовиться. Азиатский салат с тунцом вполне достоин однажды оказаться на вашем праздничном столе рядом с застольной классикой. И это довольно легкая и свежая закуска, в ней много зелени, овощей, пряностей, что значит одно — для других тоже сохранится аппетит.

Для приготовления 4 порций нужно:

• тунец консервированный — 340 г
• морковь — 1 шт.
• редис — 5 г
• чеснок — 1 зубчик
• имбирь — 10 г
• лук зелёный — 20 г
• кинза — 4 веточки
• салат — 1 пучок
• масло кунжутное — 3 ст. л.
• уксус рисовый — 2 ст. л.
• хлопья чили — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу

1. Нашинкуйте морковь тонкой соломкой. Редис нарежьте тонкими кружками. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке. Нашинкуйте зелёный лук и кинзу.
2. Сцедите жидкость с тунца, выложите его в миску. Добавьте морковь, редис, зелёный лук и кинзу.
3. Отдельно смешайте чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и хлопья перца чили. Полейте приготовленной заправкой тунца с овощами, посолите по вкусу, перемешайте.
4. В порционные тарелки выложите салатные листья, сверху — салат из тунца.
5. Посыпьте кунжутом и подавайте.

Тарт с горбушей, творожным сыром и бобами эдамаме

Рецепт тарта с горбушей, творожным сыром и бобами эдамаме обязательно выручит в самых разных ситуациях. Например, когда захочется не сладкую, а сытную и к тому же полезную выпечку на перекус или в качестве полноценного обеда. Или когда неожиданно нагрянут гости, и времени готовить что-то масштабное не будет совсем. Всего полчаса и открытый пирог с консервированной рыбой (источник белка и полезных жиров!) уже на столе. А чеснок, лимон и укроп сделают сытную композицию более выразительной. Удобно, практично и, конечно, очень вкусно.

Для приготовления 4 порций нужно:

• горбуша натуральная (консервы) — 200 г
• тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
• сыр творожный — 125 г
• бобы эдамаме — 150 г
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — 4 веточки
• лимон — 1 шт.
• перец черный молотый — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Слегка раскатайте слоёное тесто. Переложите на противень, выстеленный пергаментом. Отступите 1 см от краёв, острым ножом сделайте разрез, не прорезая насквозь. Центр теста часто наколите вилкой.
2. Пропустите через пресс чеснок. Мелко нарубите укроп. Снимите цедру с лимона и выжмите сок.
3. Разотрите творожный сыр с чесноком, половиной укропа, цедрой лимона и 2 ч. л. лимонного сока. Поперчите. Нанесите сырную начинку на тесто, оставляя свободными края. Выпекайте 18–20 мин.
4. Пока тарт запекается, бланшируйте бобы в кипящей подсоленной воде 4–5 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Заправьте оставшимся лимонным соком и укропом, перемешайте.
5. В миску выложите горбушу, удалите кости и кожи. Разберите вилкой на небольшие кусочки.
6. На готовый тарт положите бобы эдамаме и горбушу. Посыпьте чёрным перцем и подавайте.

Чаудер с горбушей и беконом

Чаудер с консервированной горбушей — это рецепт американского сливочного супа, который легко повторить дома. Чаудеры чаще всего готовят с морепродуктами, но точный состав может меняться от штата к штату. Где-то не добавляют сливки, но зато кладут помидоры, где-то настолько не жалеют рыбы, что домашний суп становится похож на буайбез. Наш рецепт чаудера с консервированной горбушей — это золотая середина между сбалансированным вкусом, интересным составом и практичностью. Рыбные консервы вы легко найдете в магазине, как и другие ингредиенты.

Для приготовления 6 порций нужно:

• горбуша натуральная (консервы) — 240 г
• бекон — 4 ломтика
• сливки 10% — 450 мл
• масло сливочное — 2 ст. л.
• бульон куриный — 750 мл
• кукуруза замороженная — 250 г
• картофель — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• паприка копченая — 0,5 ч. л.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Нарежьте бекон маленькими кубиками. Крупно нарежьте картофель. Измельчите лук и чеснок. Удалите кожу и кости у консервированной горбуши.
2. В кастрюле разогрейте смесь сливочного и оливкового масел. Добавьте бекон. Обжаривайте, помешивая, 5–7 мин, до хруста. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте 2–3 мин. Посыпьте содержимое кастрюли мукой и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.
3. При непрерывном помешивании влейте бульон, доведите до кипения. Положите в кастрюлю горбушу, картофель, кукурузу и лавровый лист. Варите на слабом огне 15–20 мин, до мягкости картофеля.
4. Влейте сливки. Приправьте копчёной паприкой, посолите и поперчите. Прогрейте 2–3 мин, не доводя до кипения.

Паштет из сайры с хреном

Паштет из сайры с хреном вкусно намазывать на любой хлеб — и на мягкий русский батон, и на ароматную итальянскую чиабатту, и на хрустящий французский багет. Это легкая закуска из консервированной рыбы, для приготовления которой даже начинающему кулинару потребуется всего 15 минут. Благодаря этому рецепту вы сможете открыть для себя дивный мир домашних паштетов, которые по вкусу ни в чем не уступают покупным. Всего-то понадобится блендер и несколько нехитрых ингредиентов, которые можно найти магазине у дома.

Для приготовления 6 порций нужно:

• сайра консервированная — 250 г
• сыр творожный — 150 г
• лимон — 1 шт.
• укроп — 4 веточки
• хрен сливочный — 2 ст. л.
• каперсы — 1 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Для подачи:

• хлеб тостовый — по вкусу

1. Сцедите масло с сайры. Выложите её в миску. Удалите кожу и кости. Переложите филе в чашу кухонного комбайна с насадкой «нож».
2. Снимите с лимона цедру, выжмите сок. Мелко нарубите укроп.
3. Добавьте к сайре творожный сыр, сок и цедру лимона, укроп, сливочный хрен и каперсы. Взбейте до однородности. Поперчите по вкусу.
4. Подавайте паштет с тостами или крекерами.

Брускетты с сайрой и яйцом

Можно было бы вполне сказать «бутербродики», если бы не одно но. Хлеб для брускетт обжаривается — здесь это очень важно. Ведь то, что лежит на хлебе сверху — мягкое, нежное, более или менее однородное. А хочется хруста! И не удивляйтесь, пожалуйста, винограду для украшения, он как нельзя к месту.

Для приготовления 4 порций нужно:

• багет — 1 шт. (маленький)
• сайра в собственном соку — 1 банка (320–350 г)
• яйца — 3 шт. (крупные, С0)
• укроп — 4–5 веточек (15 г)
• огурец — 1 шт. (самый маленький, тоненький)
• виноград — 5–7 крупных ягод
• майонез «Провансаль» — 2 ст. л. (30 г)
• горчица с зернышками — 0,5–1 ч. л. (3–6 г)
• масло топленое или растительное — для жарки
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5 см. Обжарьте в масле с одной стороны до румяной корочки. Вторую сторону не трогайте.
2. Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, мелко нарежьте. Мелко нарежьте укроп, посолите, смешайте с яйцами.
3. Перемешайте майонез с горчицей, немного поперчите. Добавьте яйца с укропом.
4. С сайры слейте жидкость, удалите косточки, если хотите, разломайте рыбу на не слишком мелкие кусочки. Виноград и огурчик нарежьте тонкими кружочками (если виноград с косточками, удалите их зубочисткой). Поперчите кружочки и чуть-чуть посолите.
5. Выложите яичный салат на поджаренную сторону ломтиков багета. Сверху выложите кусочки сайры. Вертикально воткните кружочки винограда и огурца. Сразу же подавайте.

Гречневая каша с рыбными консервами

Гречневая каша с рыбными консервами кажется вам удивительным сочетанием? На первый взгляд — возможно. Но это не отменяет гармоничного вкуса всего блюда, особенно, если добавить в него оливки и оливковое масло (кашу маслом точно не испортить). А вы теперь знаете, что хорошо сочетается с гречкой (и это не только грибы или мясо), и как разнообразить гречневую кашу для повседневного меню. В качестве завершающего полезного штриха предлагаем украсить гречку с рыбой зеленью — подойдет зеленый лук, петрушка, базилик. А еще рекомендуем добавить к луку при обжарке морковь — дополнительная клетчатка лишней точно не будет, а очень даже наоборот.

Для приготовления 6 порций нужно:

• лосось консервированный — 1 шт.
• крупа гречневая (ядрица) — 200 г
• оливки — 3 ст. л.
• масло оливковое — 4 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• зелень — по вкусу

1. Гречку тщательно переберите, затем 2–3 раза промойте. Раскалите сухую сковороду и обжарьте гречку, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 4–5 мин. Гречка станет очень ароматной.
2. Вскипятите в большой кастрюле 2 стакана воды, слегка подсолите. Всыпьте обжаренную гречку и доведите на сильном огне до кипения. Снимите пену.
3. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Уменьшите огонь и варите 6–8 мин. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 6 мин.
4. Из банки с лососем слейте сок. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла 4 мин. Добавьте рыбу, перемешайте и готовьте 3 мин.
5. Оливки без косточки нарежьте кружками.
6. Добавьте оливки и гречку в сотейник к лососю, перемешайте, прогрейте до нужной температуры. Перед подачей полейте оставшимся оливковым маслом и украсьте зеленью.

Салат с рыбными консервами и плавленым сыром

Салат с рыбными консервами и плавленым сыром вполне можно считать классическим сочетанием. Мы будем готовить его с тунцом. Чем хороша эта рыбка? По вкусу она скорее напоминает мясо. Поэтому у нее есть как ярые поклонники, так и противники. Обычно для приготовления салата используют консервированный тунец в масле или рассоле. Жидкость лучше слить, а затем размять рыбу вилкой до получения однородной массы. Тунец богат витаминами. В нем рекордное содержание белка, а также полинасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. А калорий — минимум. Поэтому мы рекомендуем вам попробовать приготовить салат по нашему рецепту. Вкусно и полезно!

Для приготовления 6 порций нужно:

• тунец консервированный в собственном соку — 1 банка
• огурцы маринованные — 2 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• сыр плавленый — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Для майонеза:

• молоко — 150 мл
• масло растительное — 300 мл
• горчица — 10 г
• сок лимонный — 30 мл
• соль — 3 г

1. Огурцы тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Не очищая, обычные и маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Луковицу очистите от шелухи, а затем мелко нарежьте.
2. Плавленый сыр уберите ненадолго в морозилку, чтобы он застыл, так его будет проще натереть (понадобится около 20 минут). Затем натрите его на крупной терке.
3. Откройте банку с тунцом, слейте из нее лишнюю жидкость (если рыба в масле, то его можно использовать для заправки салата), а затем разомните вилкой.
4. В большом салатнике соедините тунец, огурцы, сыр и лук. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и еще раз перемешайте.
5. Приготовьте майонез. Этот рецепт без использования яиц. В стакан для блендера влейте молоко и растительное масло. Начните взбивать блендером в течение нескольких секунд.
6. Затем добавьте горчицу, лимонный сок, приправьте солью по вкусу и взбивайте до получения однородной массы. Храните соус в холодильнике не более 3-х суток.

Салат Мимоза с рыбными консервами

Салат Мимоза с рыбными консервами уместен как на повседневном, так и праздничном столе. Приятно и то, что нравится он практически всем без исключения! Только непременно позаботьтесь, чтобы рыбка была действительно высококачественной. Ее вкус гармонично сочетается с пикантными маринованными огурчиками, сладкой морковью и свежим укропом. Хотите сделать соус для салата Мимоза с рыбными консервами более нежным? Смешайте майонез со вкусной густой сметаной в пропорции примерно 3:1, добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте.

Для приготовления 6 порций нужно:

• лосось консервированный в собственном соку (нерка, горбуша) — 450 г
• яйца — 5 шт.
• картофель — 5 шт. (средних)
• морковь — 5 шт. (средних)
• огурцы маринованные — 5 шт. (средних)
• лук зеленый — 5 перьев
• укроп — 1 маленький пучок
• майонез — 250 г
• соль — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты для салата Мимоза с рыбными консервами. Отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде, а лучше на пару, до готовности. Остудите и очистите. Нарежьте картофель и морковь очень маленькими кубиками или натрите на мелкой терке.
2. Сварите для салата яйца вкрутую. Очистите и разделите на белки и желтки. Белки мелко нарежьте, желтки раскрошите до состояния мелкой крошки
3. Консервированную рыбу из банок переложите на дуршлаг и оставьте, пока не стечет жидкость. Разберите вилкой на мелкие кусочки, удаляя косточки.
4. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
5. Соберите салат Мимоза. На блюдо поставьте кольцо от разъемной формы. Первым слоем положите половину картофеля, немного посолите и смажьте майонезом. Вторым слоем положите половину рыбы, смажьте майонезом. Распределите лук и укроп.
6. Затем выложите слой из половины маринованных огурцов. Следующий слой — половина моркови, смажьте майонезом. Повторите слои картофеля, рыбы, огурцов и моркови, смазывая каждый слой салата Мимоза майонезом.
7. Выложите белки, хорошо смажьте майонезом. Украсьте верх салата Мимоза желтками.
8. Накройте салат Мимоза с рыбными консервами пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей оставьте на 15 мин. при комнатной температуре и снимите разъемное кольцо.

Паста-салат с консервированным тунцом

Для этого блюда подойдут не только «спирали» («фузилли»), но и «бабочки» («фарфалле») и «ракушки» («ригате»). Трубочки разных диаметров и разсмеров лучше не использовать, они лучше всего выступают в блюдах с томатными или сливочными соусами, а не с такой лёгкой заправкой, как в данном случае.

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста «Спирали №14» из твёрдых сортов пшеницы «Роллтон» — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• томаты черри — 200 г
• сок лимона — по вкусу
• бульон овощной — 50 мл
• масло оливковое — 5 ст. л.
• рукола — 2 горсти
• базилик — 12 листиков
• тунец консервированный — 360 г
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Сварите пасту в кипящей, подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
2. Поместите приготовленную пасту в большую миску с нарезанным луком и помидорами.
3. Смешайте вместе лимонный сок, овощной бульон и масло, приправьте солью и перцем. Полейте салат.
4. Дайте постоять около 10 минут, затем добавьте рукколу, базилик и тунец. При необходимости приправьте солью и перцем.

Пирог из слоеного теста с консервированным тунцом

Очень простой пирог из слоеного теста с консервированным тунцом выглядит на столе невероятно эстетично, хотя готовится за считанные минуты. Для начинки потребуется консервированный тунец, замороженная овощная смесь, майонез и тертый сыр. Секрет этого пирога в его форме: готовое слоеное тесто нарезается треугольниками, а затем раскладывается на противне определенным образом и заворачивается вокруг начинки так, чтобы образовать кольцо, а затем запекается в духовке.

Для приготовления 4 порций нужно:

• тесто слоеное бездрожжевое — 250 г
• тунец в собственном соку — 340 г
• сыр твердый — 50 г
• овощная смесь замороженная — 150 г
• майонез — 2 ст. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Разморозьте слоеное тесто, слегка его раскатайте и нарежьте одинаковыми высокими треугольниками. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите на противень треугольники внахлест в форме кольца диаметром 28–30 см основанием наружу.
2. Сцедите жидкость с тунца, выложите его в миску, добавьте замороженные овощи, майонез и натертый сыр, посолите и поперчите.
3. Положите начинку на тесто вдоль основания, загните острые свободные углы треугольников над начинкой, заправьте кончики. Выпекайте 15–20 мин при 190 °С до золотистой корочки. Подавайте с салатом.