Что можно приготовить с шоколадным маслом, чтобы получилось вкусно

В составе шоколадного масла всего четыре ингредиента: сливки, какао порошок, сахар и ванилин. Когда все эти ингредиенты правильно смешаны, получается в меру сладкое, с выраженным вкусом и ароматом шоколада и ванилина, плотное, однородное и пластичное масло. Но из-за присутствия дополнительных ингредиентов, жирность шоколадного масла уменьшилась до 62%. (обычное масло 82%), количество влаги осталось примерно таким же (около 16%), сахар составляет 18% и какао - 2,5%.

Зачем нам знать эти цифры?

Незачем, если мы просто намазываем шоколадное масло на хлеб или булочку. Кстати, именно для такого использования оно и предназначено прежде всего. Бутерброд из белого хлеба с шоколадным маслом, ломтиками банана или клубники – отличное начало дня. Или положите кусочек шоколадного масла на горячую вафлю или оладьи, дополните любыми ягодами – и вот перед вами полдник или перекус, который порадует и детей, и взрослых. В следующий раз, когда будете печь блинчики, смазывайте их не обычным сливочным маслом, а шоколадным. И это будет новое блюдо!

Но как только вам захочется использовать шоколадное масло вместо сливочного в креме или в тесте для печенья или кексов, придется вспомнить, что жира в нем меньше, чем в обычном масле. Меньше жира – плотнее тесто, что не всегда благотворно сказывается на результате. Возможно, вы решите оставить все как есть, или добавите в тесто немного растительного масла. Количество сахара в рецепте желательно сократить, ведь шоколадное масло сладкое само по себе.

Напомним на всякий случай, что изделия с добавлением какао, особенно печенье, желательно выпекать при температуре, пониженной примерно на 10С.

Взбитое шоколадное масло вряд ли станет хорошим кремом для торта, в нем слишком много жира. Но если добавить в него заварной крем, в котором уменьшено количество сахара, получится легкий, воздушный шоколадный крем. Смажьте им бисквитные коржи для торта, украсьте капкейки, начините заварные пирожные.

Настоящие суровые кондитеры обязательно пересчитали бы массовую долю жира, сахара и какао, но мы просто не будем забывать, что нужно немного подкорректировать рецепт. И все у нас получится!

А теперь мы хотим поделиться рецептом аппетитной выпечки, в начинке которой мы используем шоколадное масло. И это здорово!

Шоколадная бабка с орехами

Для приготовления шоколадной бабы на 2 формы «кирпичиком» объемом 1,3-1,5 л нужно:

Для заварки:

• мука пшеничная 30 г
• вода 150 г

Для теста:

• вся заварка
• пшеничная мука 570 г
• молоко сухое 45 г
• сахар 90 г
• соли мелкая 7 г
• дрожжи прессованные 12 г
• яйцо 1 крупное (размер СО)
• вода 180 г
• масло сливочное 50 г

Для начинки:

• шоколадное масло «Щедрая Русь» 150 г
• грецкие орехи 200 г
• растворимый кофе или корица 1 ч.л.

1. Приготовьте заварку. В маленьком ковше смешайте муку с водой в гладкую пасту. Прогревайте на медленном огне до температуры 65С. На этом этапе смесь загустеет, и при помешивании будет видно дно ковшика. Снимите с плиты, сразу же переложите в плоскую миску, закройте пленкой и остудите до комнатной температуры. Можно сварить заварку заранее и хранить в холодильнике сутки. Если заварка стала серой, не используйте ее.Шаг 1
2. Замесите тесто. Растворите дрожжи в воде, удержав небольшое количество воды. В чаше миксера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевой раствор, сухое молоко, сахар, яйцо и заварку. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя воду. В конце замеса небольшими порциями добавьте сливочное масло.Шаг 2
3. Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте для брожения на 60-90 минут при температуре 28-30 С. Через 30 минут от начала брожения обомните тесто.
4. Разделите тесто на 2 равные части примерно по 600 г. Округлите заготовки в шар.Прикройтетесто пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Выстелите бумагой для две формы для кекса в форме кирпичика объемом 1.3-1.5 л. Шаг 5
6. Орехи нарубите на мелкие кусочки.Шаг 6
7. Сформуйте бабку. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 4-5 мм и длиной по длине формы для выпечки. Смажьте половиной шоколадного масла «Щедрая Русь», посыпьте половиной орехов и корицей или кофе. Сверните рулетом.Шаг 7
8. Разрежьте рулет вдоль на две части и переплетите их между собой. Положите в форму. Повторите со второй половиной теста и орехов.Шаг 8
9. Прикройте формы пленкой и оставьте для расстойки на 60-90 минут при температуре 24-26С.
10. Разогрейте духовку до 190 С. Выпекайте бабку 45-50 минут. На последних 10-15 минутах выпечки можно понизить температуру до 175 С или прикрыть поверхность фольгой.Шаг 10
11. Остудите на решетке в форме 10-15 минут, затем переложите из формы на решетку и полностью остудите.Шаг 11

Реклама www.magnit.ru