Воскресный недорогой ужин - дамплинги со свининой и курицей и овощами и шашлычки из панира

Шашлычки из панира (адыгейкого сыра)

Шашлычки делают по всей Азии из самых разных продуктов. Панир – это индийский сыр, сделанный из коровьего молока точно тем же способом, что в Адыгее делают фирменный молодой сыр. Так что смело покупайте именно его. Но сыр должен быть качественным – не крошиться, не рассыпаться на кусочки!

Для приготовления шашлычков из панира на 4 порции нужно:

• 400 г адыгейского сыра
• 3 см свежего корня имбиря (35–40 г)
• 3 зубчика чеснока (15 г)
• 50 мл соевого соуса
• 30 г кетчупа
• 3 ст. л. муки (45 г)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (30 г)
• 0,5 ч. л. сахара (3 г)
• 0,5 ч. л. соли (3 г)
• растительное или топленое масло для жарки
• кисло-сладкий соус или сладкий соус чили для подачи

1. Нарежьте сыр прямоугольными кусочками примерно 2х3х6 см.Шаг 1
2. Для маринада натрите очищенные чеснок и имбирь на самой мелкой терке. Смешайте с кетчупом и соевым соусом, добавьте соль и сахар. Полейте сыр маринадом и оставьте на 20–60 мин.Шаг 2
3. Соедините крахмал, муку и примерно 150 мл воды – должна получиться негустая смесь.Шаг 3
4. Нанижите кусочки сыра на короткие шпажки. В большой сковороде нагрейте масло слоем глубиной не меньше 1 см.Шаг 4
5. Окунайте сыр на шпажке в крахмальную смесь, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до румяной корочки. Подавайте с соусом.Шаг 5

Дамплинги (азиатские пельмени) с курицей и кабачками

Вся Азия ест пельмени. Они могут быть из пшеничного, крахмального или рисового теста. Внутри может быть свинина, курица, кальмары, креветки, тофу, овощи или всего понемножку. Варят дамплинги на пару и в кастрюле, жарят в сковороде. Подают с острыми соусами, сладким соусом чили, кисло-сладким соусом или просто с соевым. В общем, это целый мир! Попробуйте окунуться в него, начав с этих пельменей с курицей и кабачком.

Для приготовления азиатских пельменей на 4 порции нужно:

• 1 упаковка готовых кружков теста для пельменей (360 г)
• 400 г филе куриного бедра
• 150 г кабачка
• 150 г лука
• 2 зубчика чеснока (10 г)
• 50 мл молока 3,5%
• 1 ст. л. темного кунжутного масла
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 1 ч. л. + 0,5 ч. л. соли (8 г)
• 0,5 ч. л. черного перца (2 г)
• 100 мл соевого соуса
• 2 ст. л. рисового или другого натурального уксуса (30 мл)
• 1 ч. л. темного кунжутного масла (5 мл)
• 2–3 стебля зеленого лука

1. Очистите и крупно нарежьте лук и чеснок. Крупно нарежьте курицу. Сложите курицу, лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите в фарш или же проверните все через мясорубку.Шаг 1
2. Добавьте 1 ч. л. соли, перец, молоко и картофельный крахмал, вымесите до однородности.Шаг 2
3. Натрите кабачок на крупной терке, посыпьте 0,5 ч. л. соли, перемешайте, дайте постоять 10 мин. Отожмите и добавьте к куриному фаршу вместе с кунжутным маслом.Шаг 3
4. Смажьте края кружка пельменного теста водой, в центр выложите ложку фарша. Соедините края, плотно защипните. Затем сделайте второй защип, собирая край теста небольшими складками внахлест. Сделайте таким образом все пельмени. Готовые выкладывайте на лист пергамента.Шаг 4
5. Эти пельмени можно варить на пару или в кипящей подсоленной воде, 7–9 мин.Шаг 5
6. Для приправы мелко нарежьте зеленый лук, смешайте с соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом. Подавайте к дамплингам.Шаг 6