История праздника
Знаменитый десерт появился в XVIII веке во Франции, а затем распространился по всей Европе. Первое официальное упоминание о шоколадном муссе встречается уже на другом континенте — на продовольственной выставке в Нью-Йорке 1892 года. Позже рецепт лакомства появился в «Колонке для домработниц» журнала Boston globe от 1897 года.
Известно, что рецепт идеального шоколадного мусса принадлежит знаменитой телеведущей кулинарного шоу в США и автору книг с рецептами Джулии Чайлд. В состав блюда входят темный кофе, сливочное масло, горьковато-сладкий шоколад, яйца, темный ром и экстракт ванили. Результат больше похож на шоколадный пудинг, но благодаря тому, что Джулия добавила яичные белки, взбитые отдельно от желтков, десерт приобрел легкую кремообразную консистенцию.
Традиции праздника
В День шоколадного мусса побалуйте себя этим изысканным десертом. Рецептов много, но мы отобрали для вас два действительно интересных: шоколадный мусс с манго и шоколадный мусс с ликером.
Интересные факты
Столетие назад приготовление мусса являлось настоящим искусством. Ведь его необходимо было взбивать вручную в течение длительного времени. Только появление электрического миксера позволило упростить получение нужной нежно-кремовой структуры десерта. В наше время муссы готовят путем взбивания воздушной смеси из сливок или крем-фреша, сливочного масла и яичных желтков для получения большей степени гладкости и бархатистости.
Муссы могут быть как холодными, так и горячими. В каждом из них используются различные сочетания пряных добавок и начинок, чтобы придать десерту идеальный вкус. Это могут быть шоколад, ваниль и фруктовые ароматы. Текстура муссов также может варьироваться от густой и кремовой до легкой и воздушной, в зависимости от конкретного рецепта и используемых способов приготовления.
Основным залогом получения идеального шоколадного мусса является использование настоящего и качественного шоколада. К нему, по традиции, добавляют густые взбитые сливки, яйца и ванильный экстракт. В холодильнике десерт можно хранить до 4-5 дней. Для придания оригинальности в блюдо добавляют различные ароматизаторы: мята, ром, апельсиновый или кофейный экстракт.
Также «Гастрономъ» писал о том, какой шоколад подходит для выпечки.