8 десертов из греческого йогурта для быстрых завтраков или праздничных угощений

Десерт из греческого йогурта, печенья и клубники

Используя этот рецепт десерта из греческого йогурта, можно приготовить настоящее домашнее мороженое для детского праздника или летней вечеринки. Просто увеличьте количество крема и удалите из списка ингредиентов печенье. В порционные стаканчики разложите слоями взбитый йогурт и фрукты, прикройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на 4 часа.

20 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• греческий йогурт — 250 г
• маскарпоне — 250 г
• бананы — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• клубника — 200 г
• сахарная пудра — 120 г
• песочное печенье — 100 г

1. Соедините в миске маскарпоне, 1/2 греческого йогурта и сахарную пудру. Взбейте миксером в течение 2 минут. Оставшийся йогурт и бананы измельчите блендером до состояния пюре. Вмешайте во взбитую массу.

2. С апельсина срежьте кожуру, вырежьте сегменты мякоти без пленок. Клубнику крупно нарежьте, оставив несколько целых ягод для украшения. Печенье растолките в крупную крошку.

3. В креманки, бокалы или в стеклянные баночки положите немного крема, добавьте печенье, ломтики апельсина, еще слой крема и печенье. Положите нарезанные ягоды.

4. Украсьте десерт из греческого йогурта шапочкой крема и целыми ягодами клубники. Отправьте в холодильник на 30 минут, после чего подавайте на стол.

Полезный совет

В маскарпоне можно добавить капельку ванильного экстракта. Вкус ванили отлично сочетается со всеми ингредиентами этого десерта.

Мусс из сливок с греческим йогуртом, авокадо и шоколадом

Спелое авокадо прекрасно заменяет в десертах животные жиры, например, сливочное масло, маскарпоне, рикотту и т. д. Во взбитом состоянии мякоть плода представляет собой гладкую блестящую массу с приятным орехово-травянистым вкусом. А для придания десерту легкой кислинки кондитеры советуют использовать натуральный греческий йогурт.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• йогурт греческий — 300 г
• авокадо — 2 шт.
• сливки 33% — 200 г
• сахар — 40 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.

Для подачи:

• сливки 33% — 50 г
• шоколад темный — 50 г
• малина свежая
• фисташки

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, выньте мякоть. Соедините в чаше блендера авокадо, сахар и ванильный сахар, измельчите до состояния пюре.

2. Добавьте греческий йогурт, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Сливки взбейте миксером до мягких пиков и частями вмешайте в смесь авокадо и йогурта.

3. Разложите мусс по бокалам или креманкам, отправьте в холодильник минимум на 1 час. Оставшиеся сливки доведите почти до кипения. Шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими сливками.

4. Размешивайте массу, пока шоколад не расплавится, а смесь не станет однородной. Полейте холодный мусс шоколадом, украсьте малиной и рублеными фисташками, подавайте на стол.

ПП-мороженое из греческого йогурта и лесных ягод

Если вы любите мороженое, но опасаетесь его излишней калорийности, присмотритесь к этому ПП-рецепту. Вместо сливок мы предлагаем взять греческий йогурт — он сделает десерт легким, полезным и приятным по текстуре. Благодаря густоте и малому количеству сыворотки такой йогурт не образует при заморозке крупных кристаллов, отчего консистенция готового десерта получится такой же, как у классического мороженого.

30 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 8 порций нужно:

• греческий йогурт — 400 г
• малина — 300 г
• черника — 200 г
• сливки 30% — 100 мл
• цветочный мед — 100 г

1. Малину измельчите в блендере до состояния пюре, протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Мед растопите на водяной бане или в микроволновой печи, не допуская кипения. Слегка остудите.

2. Очень холодные сливки взбейте миксером на средней скорости, постепенно подливая мед. Добавьте йогурт, перемешайте.

3. Соедините малиновое пюре с йогуртовой массой и разложите по формочкам для мороженого, чередуя с ягодами черники.

4. Поставьте ПП-мороженое в морозильную камеру на 6–8 часов. Перед подачей подержите при комнатной температуре 5–7 минут.

Яблочное парфе с греческим йогуртом

В этом рецепте расскажем, как сделать десерт из греческого йогурта в стиле французской кухни. Классическое парфе готовят из жирных сливок, взбитых с сахаром и желтками. В более легком варианте, который мы предлагаем, примерно в три раза меньше калорий — прекрасный выбор не только для праздничного стола, но и просто на завтрак.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• греческий йогурт — 200 г
• яблоки — 2 шт.
• мюсли — 120 г
• сливочное масло — 30 г
• грецкие орехи — 20 г
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• молотая корица — 1/2 ч. л.

1. Разрежьте яблоки пополам, удалите семена, снимите кожуру. Половинки нарежьте кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло, положите яблоки, посыпьте сахаром и корицей. Карамелизуйте на среднем огне в течение 2–3 минут, снимите с плиты, остудите.

2. Соедините греческий йогурт с медом, взбейте венчиком. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи, 2 минуты. Переложите на доску, остудите, порубите ножом.

3. В той же сковороде слегка подсушите мюсли, 1 минута. Полностью остудите. На дно порционных креманок выложите йогурт с медом, посыпьте мюсли, накройте вторым слоем йогурта.

4. Разложите яблоки, посыпьте грецкими орехами, сразу же подавайте десерт на стол.

Полезный совет

По этому рецепту вы также можете приготовить грушевое или персиковое парфе.

Десерт из греческого йогурта и банана

Десерт с греческим йогуртом и фруктами — прекрасный вариант для быстрого и полезного завтрака. Здесь от кулинара не требуется никаких знаний и умений, главное — выбрать плотные бананы без темных пятен. Густой греческий йогурт заранее хорошо охладите и, используя специальную ложку-нуазетку с круглой чашей, сформируйте из него аккуратные шарики.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• греческий йогурт — 1/2 стакана
• спелый банан — 1 шт.
• жареный миндаль или фундук — 3 ст. л.
• джем — 2 ст. л.
• черника свежая

1. Банан разрежьте вдоль пополам, положите в неглубокую миску-лодочку. Зачерпните греческий йогурт ложкой для мороженого, сформируйте шарик, положите на банан.

2. Джем прогрейте в микроволновке в течение 10 секунд, полейте им йогурт. Украсьте рублеными орехами и черникой. Подавайте на стол.

Десерт с семенами чиа и греческим йогуртом

ПП-десерт с греческим йогуртом и семенами чиа — кладезь вкуса и пользы. Здесь много легкоусваяемого белка, полезных жиров, пищевых волокон (нерастворимой клетчатки) и при этом мало калорий. Семена чиа нужно заранее замочить в прохладной кипяченой воде и дать им набухнуть. Этот продукт способен впитать объем жидкости, в 12 раз превосходящий свой собственный.

5 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• йогурт греческий — 150 г
• семена чиа — 6 ст. л.
• мюсли — 50 г
• варенье персиковое — 3 ст. л.
• орешки — 2 ст. л.

1. С вечера залейте семена чиа водой, прикройте пленкой и отправьте в холодильник. Как только они хорошо набухнут, добавьте греческий йогурт и тщательно перемешайте.

2. На дно широкого бокала или креманки всыпьте мюсли, добавьте варенье, сверху разложите чиа с йогуртом.

3. Готовый десерт украсьте орешками, подавайте на стол.

Тирамису из греческого йогурта с дыней

Классический итальянский тирамису — воздушный, нежный и при этом очень калорийный десерт. Крем для него готовится на основе особого мягкого сыра маскарпоне, жирность которого достигает 80%. Чтобы сделать пирожное чуть легче, кулинары предлагают вмешивать в крем густой греческий йогурт — он сбалансирует вкус и добавит текстуре воздушности. Кстати, печенье савоярди для тирамису можно приготовить самостоятельно, используя этот рецепт.

30 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• йогурт греческий — 500 г
• маскарпоне — 500 г
• дыня — 1 шт.
• печенье савоярди — 300 г
• мед — 120 г
• коньяк — 60 мл
• виноградный сок — 60 мл
• мята свежая — 2 веточки

1. Соедините в миске маскарпоне и греческий йогурт, добавьте 80 г меда, взбейте миксером. Для пропитки соедините виноградный сок с коньяком и оставшимся медом, тщательно перемешайте.

2. Отложите 2–3 печенья, крупно раскрошите. Специальной ложкой-нуазеткой вырежьте из мякоти дыни шарики. Оставшуюся мякоть нарежьте небольшими кубиками.

3. Шарики и кубики дыни разложите в две отдельные миски, полейте небольшим количеством пропитки.

4. На дно стеклянной формы размером 20х25 см выложите половину печенья, полейте пропиткой. Сверху распределите половину крема, разровняйте лопаткой, добавьте кубики дыни.

5. Положите второй слой печенья, полейте пропиткой, покройте оставшимся кремом, украсьте шариками дыни и крошками печенья. Отправьте форму на 2 часа в холодильник. Перед подачей украсьте листочками мяты.

Полезный совет

Вместо коньяка для приготовления тирамису с греческим йогуртом вы можете использовать темный спайси-ром.

Желе из греческого йогурта с апельсином

Когда стоит задача приготовить вкусный и полезный десерт буквально из ничего, воспользуйтесь этим простым рецептом. Вам нужно лишь соединить греческий йогурт с желатином, добавить по щепотке сахара и мюсли, а затем разложить получившуюся массу по креманкам. В качестве яркого вкусового акцента здесь отлично работают красные сладкие апельсины и пряный, чуть горьковатый розмарин.

20 минут

Дополнительное время: 3 часа

Для приготовления 2 порций нужно:

• йогурт греческий — 200 г
• апельсин красный — 2 дольки
• желатин — 10 г
• розмарин свежий
• мюсли
• сахар

1. Желатин залейте 3 ст. л. воды, оставьте на 10 минут, затем прогрейте в сотейнике до полного растворения. Греческий йогурт смешайте с мюсли и сахаром.

2. Добавьте к йогурту желатин, перемешайте, разложите массу в стаканчики. Украсьте дольками апельсина, очищенными от кожицы. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

3. При подаче каждую порцию десерта дополните свежим розмарином.