Кекс из сухофруктов
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 918.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.72 г/40.00 г/125.84
Мука пшеничная 2 стакан
Масло сливочное 200 г
Мед 1 стакан
Яйцо куриное 5 шт.
Апельсин 2 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ст.л.
Корица 1 ч.л.
Перец красный молотый 1 ч.л.
Мускатный орех 1 ч.л.
Изюм темный 1 стакан
Изюм белый 1 стакан
Курага 1 стакан
Персик сушёный 1 стакан
Груша сушеная 1 стакан
Сушеные ананасы 1 стакан
Грецкий орех 1 стакан
Кешью необжаренный 1 стакан
Шаг 1
Крупные сухофрукты и орехи мелко нарежьте. С апельсинов снимите цедру, из мякоти выжмите сок. В миске смешайте изюм, курагу, сушеные персики, груши, ананасы, грецкие орехи, кешью и апельсиновую цедру. Добавьте 0,5 стакана муки и перемешайте — так кусочки не слипнутся в тесте и не осядут на дно при выпечке.
Шаг 2
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: оставшуюся муку (1,5 стакана) с разрыхлителем, солью, корицей, молотым красным перцем и мускатным орехом.
Шаг 3
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с медом до пышной воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влейте ванильный экстракт.
Шаг 4
В масляную смесь поочередно добавляйте мучную смесь со специями и апельсиновый сок (¼ стакана), перемешивая до однородности. Затем всыпьте сухофрукты с орехами и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 5
Разложите тесто в три небольшие формы для кекса, застеленные промасленной бумагой (или в одну большую форму). Выпекайте в разогретой до 140°С духовке 1,5–2 часа.
Шаг 6
Готовность кекса из сухофруктов проверьте деревянной лучинкой — она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексу немного остыть в форме, затем выньте, снимите бумагу и полностью остудите на решетке.