Пирог с грибами
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
соль – 1 ч. л.
холодное масло сливочное – 200 г
сметана – 70 г
яйцо (желток) – 1 шт
мука – 3 стакана
яйца – 2 шт
Для начинки:
готовая мясная подлива
масло растительное – 150 мл
соль
сметана – 150 мл
свежие сезонные грибы или шампиньоны – 2 кг
Шаг 1
Нарезать сливочное масло кубиками, измельчить в блендере вместе с просеянной мукой. Сметану взбить с солью, 1 яйцом и желтком, влить в мучную смесь. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Грибы крупно нарезать, обжарить в разогретом масле, 6 мин., посолить и поперчить. Поставить сковороду с грибами в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Духовку не выключать.
Шаг 3
Разделить тесто пополам, раскатать на присыпанном мукой столе в два пласта. Один пласт теста выложить на смазанный маслом противень, поверх разложить начинку, накрыть вторым пластом. Края верхнего пласта завернуть под нижний.
Шаг 4
Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом. Сделать в поверхности длинные разрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить пирог в духовку на 40 мин.
Шаг 5
Смешать готовую мясную подливу и сметану. Аккуратно влить подливу в начинку пирога, закрыть пирог листом пергамента и вернуть в духовку на 10 мин. Подавать теплым.