Таратор, болгарский кисломолочный суп
Таратор — общеизвестный и всеми любимый болгарский кисломолочный суп. Большинство людей знакомятся с ним, отдыхая на каком-нибудь болгарском курорте летом. Днем в жару нет ничего лучше холодного таратора из йогурта с огурцами, чесночком и грецкими орехами. Сочетание изумительное. С одной стороны суп очень легкий, с другой — сытный. Навернуть тарелочку таратора после полудня, спасаясь от солнца под зонтиком у бассейна, — невероятное удовольствие. В каждом кафе или таверне вам предложат таратор. И, несмотря на одинаковые ингредиенты, он повсюду будет разным. Где-то густым, насыщенным, а где-то совсем легким. Но неизменно освежающим и аппетитным.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 348.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.73 г/30.96 г/11.00
Йогурт питьевой 500 мл
Огурец 400 г
Укроп 8 веточка
Чеснок 4 зубчик
Грецкий орех 60 г
Масло подсолнечное 4 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Свежие огурцы вымойте, обсушите салфетками. Отрежьте у огурцов кончики и проверьте, чтобы кожица не была горькой. Нашинкуйте огурцы тонкой соломкой, выложите в миску и присыпьте солью, чтобы они дали сок. Достаточно половины чайной ложки соли. Перемешайте и отставьте.
Шаг 2
Грецкие орехи мелко порубите, отложите половину для подачи, а остальное выложите в ступку. Чеснок очистите, разрежьте на кусочки и добавьте в ступку к орехам. Разотрите пестиком в однородную массу.
Шаг 3
Йогурт перелейте в большую миску и взбивайте его венчиком или миксером в течение 4 минут. Добавьте перетертый чеснок с орехами. Влейте подсолнечное масло и еще раз взбейте.
Шаг 4
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в йогуртовую массу огурцы вместе с выделившимся соком и укроп. Перемешайте и попробуйте. Досолите при необходимости. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав грецкими орехами.