Котлеты в горчичном соусе
Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 35 мин
Ккал: 545.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.01 г/45.89 г/5.24
Говяжий фарш 800 г
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Чеснок 2 зубчик
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для соуса:
Горчица дижонская 3 ст.л.
Сливки 22% 300 мл
Соль по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить мясные котлеты с острым соусом, понадобятся следующие ингредиенты: говяжий фарш, пара крупных луковиц, небольшой пучок петрушки, яйцо, растительное масло. Для соуса возьмите жирные сливки, дижонскую горчицу и соль.
Шаг 2
Для котлетного фарша порубите блендером репчатый лук и зелень петрушки. Чеснок пропустите через пресс. Переложите в глубокую чашу фарш из говядины, добавьте лук, петрушку, чеснок, яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Накройте пленкой и поместите на 40‒60 минут в холодильник для стабилизации.
Шаг 3
Готовый фарш достаньте из холодильника и руками, смоченными в воде, слепите из него котлетки размером с крупную сливу. Жарьте их в глубокой сковороде на разогретом масле до румяной корочки, 8 минут. Не забывайте переворачивать.
Шаг 4
Соедините жирные сливки с горчицей, перемешайте вилкой и вылейте на сковороду с котлетами. Накройте крышкой и тушите котлеты в горчичном соусе около 20 минут на небольшом огне. Подавайте с любым гарниром.