Удон с морепродуктами
Лапшу удон с морепродуктами очень быстро можно приготовить в домашних условиях. Удон — это и вид пшеничной японской лапши, и название блюда, которое из нее делается. Базовый удон — это лапша в бульоне даши (даси) из водорослей и стружки тунца с добавлением мирина и соевого соуса. Японцы могут есть удон по нескольку раз в неделю, и эта пища не надоедает, ведь добавки к лапше могут быть самые разные. Традиционный бульон даши в разных вариациях продается в виде порошка. У нас такой бульон корейского производства можно купить без проблем на маркетплейсах. Сама лапша удон, как правило, продается в сушеном виде. Ее обычно варят отдельно, а затем добавляют все остальное. Что касается морепродуктов, то мы для рецепта выбрали креветки и крабовые палочки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 514.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 37.81 г/18.09 г/49.81
Лапша удон 200 г
Креветки очищенные замороженные 8 шт.
Крабовые палочки 100 г
Грибы шиитаке (мороженые) 100 г
Капуста пекинская 80 г
Горошек зелёный стручковый 50 г
Лук зелёный 20 г
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Основа для рыбного бульона ХонДаши 2 ст.л.
Вино рисовое Мирин японское 3 ст.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Шаг 1
Приготовьте сначала саму лапшу. Отварите ее до готовности в воде с добавлением небольшого количества соли. Время варки всегда указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте прохладной проточной водой, чтобы остановить процесс тепловой обработки.
Шаг 2
Очистите заранее размороженные креветки. Обязательно у каждой креветки удалите кишечник — тонкую полоску темного цвета, проходящую вдоль спинки. Просто надрежьте спинку и вытяните кишечную вену.
Шаг 3
Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками по диагонали. Китайскую капусту тонко нашинкуйте. Вскипятите 600 мл воды, добавьте в нее соевый соус, порошок даши и мирин.
Шаг 4
Положите в кипящий бульон грибы шиитаке, проварите пару минут, после чего добавьте китайскую капусту и стручки горошка. Снова доведите до кипения, положите в бульон креветки, а через пару минут крабовые палочки. Выключите огонь.
Шаг 5
Распределите те по мискам лапшу удон, креветки и овощи, залейте все кипящим бульоном. Сверху в каждую миску положите по сырому желтку, посыпьте тонко нашинкованным зеленым луком. Подавайте немедленно.