Десерт из черной смородины
Порционный десерт из черной смородины вполне можно подать даже на праздничный стол вместо помпезного торта или жирных пирожных. Недовольных не будет! Во-первых, порционный, адресный, формат нравится очень многим, так как невольно воспринимается как акт уважения к собственной персоне. Во-вторых, опасность переесть сладкого сводится практически к нулю: мало кто решится попросить еще одну креманочку, съев содержимое своей. Наконец, по сравнению, с высококалорийными бисквитами, прослоенными масляными кремами, десерт из смородины достаточно легкий, но при этом необыкновенно вкусный. Подробный рецепт приготовления десерта ждет вас чуть ниже.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 6 ч
Ккал: 881.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.63 г/49.18 г/92.32
Молоко 450 мл
Сливки 33% (классические) 400 мл
Смородина чёрная 400 г
Сахар-песок 300 г
Яйцо куриное (желток) 5 шт.
Желатин пищевой 12 г
Лимонный сок 30 г
Цедра лимона 30 г
Шаг 1
Переберите черную смородину, затем вымойте и обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Затем пересыпьте в миску и засыпьте 100 г сахара. Разомните толкушкой. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 2
Залейте желатин 100 мл холодной воды, дайте набухнуть (15 минут). Взбейте в огнеупорной миске миксером желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Влейте теплое молоко. Еще раз взбейте.
Шаг 3
Поставьте миску с яично-молочной массой на горячую водяную баню. Варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня. Когда крем остынет до 60 °C, добавьте слегка отжатый желатин. Перемешайте.
Шаг 4
Протрите готовый крем через сито для идеальной гладкости. Дайте остыть, накрыв пленкой «в контакт». Сливки взбейте миксером в пышную пену. Быстро и осторожно соедините с полностью остывшей яичной массой.
Шаг 5
В прозрачные креманки выложите слоями смородину с сахаром и приготовленный крем. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте по желанию.