Солянка сборная с морской капустой
Солянка сборная с морской капустой — это точно что-то новенькое! Вы когда-нибудь варили морскую капусту? Наверное, даже не представляли, что такое возможно. Мы предлагаем вам рецепт мясной солянки, в котором вареная морская капуста не только уместна, но и прекрасна! В помощь ей — капуста квашеная. Получится у вас не суп, а сытное и вкусное второе блюдо, напоминающее густое рагу. Морская капуста в процессе варки теряет резкий запах, становится мягкой, добавляя привычной солянке характерную йодистую ноту.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 702.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.07 г/42.66 г/48.04
Говядина 200 г
Ветчина 80 г
Колбаса копченая 80 г
Капуста квашеная 600 г
Морская капуста вареная 800 г
Огурец солёный 8 шт.
Помидоры соленые 8 шт.
Морковь 4 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Томатная паста 4 ст.л.
Масло сливочное 80 г
Сыр сливочный 80 г
Петрушка 8 веточка(и)
Соль по вкусу
Приправа 3 специи по вкусу
Шаг 1
Вареную морскую капусту слегка отожмите от лишней жидкости и нарежьте на удобные кусочки. Квашеную капусту при необходимости тоже отожмите от излишков рассола, но не сильно — он даст нужную кислоту.
Шаг 2
В сковороде или сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите квашеную капусту и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы она прогрелась, слегка подрумянилась и уменьшилась в объеме.
Шаг 3
Пока капуста жарится, подготовьте овощи. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На отдельной сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой румяности 5-7 минут.
Шаг 4
Говядину нарежьте очень тонкой соломкой или небольшими кубиками. Колбасу и ветчину также нарежьте соломкой. Соленые огурцы и помидоры нарежьте некрупными дольками.
Шаг 5
В сковороду к квашеной капусте добавьте подготовленную вареную морскую капусту, нарезанные огурцы, помидоры, говядину, ветчину, колбасу и пассерованные лук с морковью. Добавьте томатную пасту (1-2 ст. ложки) для цвета и насыщенного вкуса.
Шаг 6
Содержимое сковороды аккуратно перемешайте. Если масса кажется суховатой, добавьте 2-3 столовые ложки воды или огуречного рассола. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности, периодически помешивая.
Шаг 7
За 5 минут до готовности попробуйте солянку с морской капустой. При необходимости добавьте соль (помните, что соленья, ветчина и колбаса и так ее содержат), молотый черный перец, лавровый лист.
Шаг 8
Готовую солянку снимите с огня. Дайте ей постоять под крышкой 5-10 минут. При подаче переложите на глубокую тарелку, сверху положите кусочек сливочного сыра и обильно посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.