Вареники с сырой картошкой
Вареники с сырой картошкой — вкусное и сытное блюдо, которое еще и готовится довольно просто. Особенно приятно, что начинка не требует предварительной термической обработки, что значительно облегчает процесс. Картошку следует просто натереть на терке, перемешать с измельченным луком и уже затем распределять по кружочкам теста. Ну а дальше формируем вареники и готовим в кипящей воде. Все подробности мы детально описали в нижеследующем рецепте, включая информацию о том, сколько варить изделия и от какого момента отсчитывать это время (таким вопросом задаются многие начинающие кулинары). Кстати, имейте в виду, что вареники с сырой картошкой лучше не замораживать: вкус начинки сильно ухудшится.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 275.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.63 г/6.35 г/48.38
Для жарки:
растительное масло – по вкусу
Для начинки:
картофель – 600 г
репчатый лук – 100 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для теста:
мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
соль - 1/2 ч. л.
яйцо – 1 шт.
питьевая вода – 230 мл
растительное масло - 2 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте тесто для вареников. Просейте муку с солью горкой на рабочий стол. Сверху сделайте углубление. Вбейте в него яйцо, влейте воду и растительное масло. Тщательно вымесите до получения гладкого теста однородной консистенции (не менее 10 минут вручную).
Шаг 2
Тесто должно быть довольно крутым, но при этом пластичным, податливым. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3
Продолжите готовить начинку для вареников. Картофель очистите и натрите на крупной терке в миску. Добавьте немного соли и перемешайте. Выложите на сито и оставьте на 5 минут.
Шаг 4
Отожмите тертую картошку и переложите в миску. Репчатый лук очистите и очень мелко порубите. Добавьте к тертой картошке. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Тесто для вареников выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкий пласт. С помощью формочки или стакана вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
Шаг 6
Разложите по кружочкам теста картошку с луком. Сложите каждый пополам и влажными руками защипните края. Готовьте вареники порциями в кипящей подсоленной воде (5 минут после всплытия на поверхность).
Чтобы тертая сырая картошка не потемнела, соедините ее сразу же с нарезанным репчатым луком, добавьте соль, перемешайте, дождитесь выделения сока и уже затем отожмите.
Вареники с сырой картошкой можно подать на стол просто со сметаной или дополнить кубиками бекона, обжаренными со всех сторон до румяной корочки на сковороде.