Сырники-пампушки
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 20 мин
Ккал: 563.46 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.48 г/33.79 г/46.88
творог – 350 г
мука пшеничная – 150 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 60 г
растительное масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 30 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
соль – ¼ ч. л.
Шаг 1
Выложите творог в большую миску. Лучше всего для сырников подходит творог жирностью 5-9%. Рассыпчатый и сухой творог лучше пробить блендером, чтобы в сырниках не встречались крупинки неразмешанного творога.
Шаг 2
Если творог мягкий и пластичный, можно не использовать блендер. Таким качествам обычно соответствует жирный пластовой творог. По желанию вы можете готовить сырники и из обезжиренного творога.
Шаг 3
В миску с творогом всыпьте 100 г муки и добавьте маленькую щепотку соли. Тщательно перемешайте творожное тесто до однородности силиконовой лопаткой или вилкой.
Шаг 4
В отдельной посуде соедините яйцо с обычным и ванильным сахаром. Взбейте миксером в плотную светлую пену. Перелейте взбитое яйцо в миску с творожным тестом и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на 5 мин. За это время тесто станет эластичным и податливым, из него будет легко сформировать сырники-пампушки.
Шаг 6
Насыпьте оставшуюся муку в тарелку. Мокрыми руками отделите кусочек теста размером с мяч для настольного тенниса. Придайте ему круглую форму, обваляйте в муке и положите на чистую тарелку или на доску. Продолжайте формировать круглые сырники, пока не закончится тесто.
Шаг 7
В большой сковородке разогрейте на средне-сильном огне растительное масло. Уменьшите нагрев до минимального и добавьте сливочное масло. Каждый подготовленный сырник слегка прижимите руками, придавая форму шайбы, выложите на сковородку и накройте крышкой.
Шаг 8
Готовьте сырники-пампушки в течение 4-5 мин, затем переверните на другую сторону и продолжайте готовить под крышкой еще 3 мин. Снимите крышку и доведите сырники до готовности, 1 мин. Подавайте на стол горячими со сметаной, медом и ягодами.