Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе
Сложность: легко
Порций: 4
Доп. время: 30 мин
Готовка: 20 мин
Ккал: 345.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.57 г/26.01 г/23.43
баклажаны – 2 шт.
соль – 1 ст. л.
красный сладкий перец – 1 шт.
зеленый лук – 50 г
чеснок – 3 зубчика
маленький стручок перца чили – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
устричный соус – 1 ч. л.
соевый соус – 50 мл
кукурузный крахмал – 2 ст. л.
рафинированное растительное масло – 100 мл
кунжут для подачи – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны вымойте и обсушите. Нарежьте длинными ломтиками и сложите в миску. Посолите (1 ст. л. соли), осторожно перемешайте и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Сладкий перец вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль пополам. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте полосками. Зеленый лук вымойте и обсушите. Нарежьте крупными трубочками.
Шаг 3
Зубчики чеснока для баклажанов по-китайски очистите и мелко порубите. Перец чили вымойте, обсушите и срежьте верхушку с основанием плодоножки. Удалите семена. Перец чили нарежьте кружочками.
Шаг 4
Подготовленные чеснок и перец чили сложите в миску. Добавьте сахар, устричный соус, соевый соус и перемешайте. Оставьте получившийся кисло-сладкий соус при комнатной температуре до использования.
Шаг 5
Ломтики баклажанов промойте проточной водой и осторожно отожмите. Промокните бумажными полотенцами и сложите в большую миску. Посыпьте кукурузным крахмалом и перемешайте.
Шаг 6
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите баклажаны порциями и жарьте до мягкости. Добавьте сладкий перец и половину лука. Помешивая, жарьте 5 минут.
Шаг 7
Влейте кисло-сладкий соус и доведите до кипения. Добавьте оставшийся зеленый лук, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Выложите на тарелки и посыпьте кунжутом.