Подлива из свинины
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
500–600 г мякоти свинины с жирком
1 л мясного или овощного бульона, или воды
3 средние луковицы, 300 г
4 зубчика чеснока, 20 г
4 ст. л. муки, 60 г
4 ст. л. растительного масла, 60 г
1 ст. л. сладкой молотой паприки
соль
свежемолотая смесь перцев
Шаг 1
Для приготовления подливы из свинины очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте на среднем огне 2 ст. л. масла в большой сотейнике с толстым дном или глубокой сковороде. Положите овощи и оставьте жариться на 10 мин. Время от времени помешивайте.
Шаг 2
Нарежьте мясо брусочками примерно 5х2х2 см, посолите и поперчите. Смешайте муку с парой щепоток паприки и обваляйте в этой смеси мясо, следя за тем, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон.
Шаг 3
Долейте в сотейник с луком и чесноком еще масла, увеличьте огонь до сильного, положите мясо (стряхните лишнюю муку, но не выбрасывайте) и обжаривайте, часто перемешивая, до румяной корочки на мясе, примерно 6 мин.
Шаг 4
Досыпьте в сотейник всю оставшуюся муку, а также оставшуюся паприку, обжаривайте еще 30–40 сек. Снимите сотейник с огня и влейте бульон или воду. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Посолите и поперчите, верните на средний огонь.
Шаг 5
Варите, помешивая, первые 5 мин. затем закройте крышкой, уменьшите огонь до самого слабого, томите 30 мин.