Штрудель с маком
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Ккал: 315.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.97 г/18.69 г/31.07
мука – 150 г
питьевая вода – 80 мл
соль – 1/2 ч. л.
растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
кондитерский мак – 160 г
сахар – 90 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
мед – 40 г
сливочное масло – 60 г
молоко – 130 мл
Шаг 1
Приготовьте тесто для штруделя. В воде растворите соль. Муку просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте сверху углубление. Постепенно влейте в него воду, тщательно перемешивая.
Шаг 2
Добавьте растительное масло и тщательно вымесите тесто штруделя, растягивая и отбивая. На это может уйти около 10–15 минут. В результате тесто должно стать эластичным, гладким, не липнущим к рукам.
Шаг 3
Сформуйте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в прохладное место на 30 минут. За это время в тесте разовьется клейковина, и оно станет еще более пластичным, поэтому будет легко раскатываться в тонкий пласт.
Шаг 4
Приготовьте начинку штруделя. Мак насыпьте в ковшик и залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла его слоем в 1 см. Закройте крышкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 5
Аккуратно слейте с мака воду, оставив немного, чтобы масса получилась не слишком сухой. Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте. Пробейте погружным блендером.
Шаг 6
Поставьте ковшик с маковой начинкой на слабый огонь и при постоянной помешивании варите, пока не выпарится вода. Влейте молоко и доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая, чтобы маковая масса не пригорела.
Шаг 7
Добавьте в маковую начинку мед и сливочное масло. Перемешайте, чтобы ее консистенция стала однородной, и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 8
Тесто раскатайте в очень тонкий пласт на столе. Затем переложите его на большое льняное полотенце. Можно дополнительно осторожно растянуть, чтобы пласт стал еще тоньше. Сверху равномерно распределите маковую начинку, отступая от краев 2 см. Сверните рулетом по длинной стороне, помогая себе полотенцем.
Шаг 9
Духовку нагрейте до 180°C. Переложите рулет на противень и выпекайте около 45 минут. Цвет готового штруделя должен быть золотисто-коричневым. Дайте остыть и нарежьте порционными кусочками.