Хрустящий пирог с яблоками
Хрустящий пирог с яблоками и шариком ванильного мороженого — отличная идея на ближайшие выходные! Корица и ваниль — две классические специи, которые нередко добавляют в яблочную выпечку. Кто-то считает, что они отвлекают от яблочного вкуса, а кто-то, напротив, рассматривает их как идеальное дополнение к доминантным фруктовым нотам. За счет сахарной посыпки яблочный пирог приобретает восхитительную хрустящую корочку, главное — не торопитесь и дайте постоять ему полчаса в холодильнике перед тем, как отправите в духовку.
Сложность: средне
Порций: 1
280 г муки
170 г охлажденного сливочного масла
1 ч. л соли
120 мл ледяной воды
Для начинки:
900 г яблок
1-2 ст. ложки сахара
40 г сливочного масла
1 яичный желток
2 ст. л. коричневого сахара
Шаг 1
Смешайте в кухонном комбайне муку и соль.
Шаг 2
Добавьте нарезанное на кусочки холодное сливочное масло. Перемешайте до состояния крошки размером с небольшую ягоду (если нет комбайна, можно сделать это руками).
Шаг 3
Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Не старайтесь добиться гладкости, просто соберите в комок. Если получается очень сухое, добавьте еще 1-2 ст. ложки воды.
Шаг 4
Разделите тесто пополам, придайте форму дисков. Заверните в пищевую пленку уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
Шаг 5
Духовку включите на разогрев до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 6
Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, нарежьте на ломтики и смешайте с 1-2 ложками сахара. Совет. Если яблоки сладкие, сахар для начинки можно исключить.
Шаг 7
Достаньте один кусок теста и раскатайте на присыпанном мукой столе круг, диаметром 36 см. Перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 8
Выложите яблоки ровным слоем на раскатанное тесто, отступив от края 5 см.
Шаг 9
Масло нарежьте на кусочки и разложите по яблокам.
Шаг 10
Заверните края теста на яблоки.
Шаг 11
Раскатайте вторую часть теста таким диаметром, как первый - 36 см.
Шаг 12
Положите раскатанное тесто на пирог и заверните края под нижний корж - так яблоки буду плотно запечатаны в тесто.
Шаг 13
Яичный желток смешайте с 1 ч. ложкой молока или воды и смажьте верх пирога. Посыпьте коричневым сахаром.
Шаг 14
Сделайте ножом четыре надреза на пироге и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 15
Выпекайте пирог 35 минут. Достаньте пирог из духовки, дайте отдохнуть 5 минут и переложите на решетку.