Подлива к макаронам без томатной пасты
Зачем готовить подливу к макаронам без томатной пасты, да и без помидоров в принципе? Ну, хотя бы потому, что у кого-то употребление этих продуктов вызывают аллергию. А еще подлива, рецепт которой мы предлагаем, имеет очень приятный перечный вкус. Кстати, в данном случае лучше использовать «всесезонный» перец — крупный, мясистый, не жгучий, который в магазинах продается круглый год. Благодаря такому ингредиенту подлива получится особенно вкусной. Ну а если она покажется вам жидковатой, загустите ее на последнем этапе чайной ложкой муки, предварительно разведенной в холодной воде, молоке, бульоне.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
репчатый лук – 100 г
морковь – 150 г
красный сладкий перец – 300 г
растительное масло – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
мясной бульон – 400 мл
сливки жирностью 20% – 50 мл
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты подливы к макаронам. Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. Морковь очистите и вымойте. Натрите на мелкой или средней терке.
Шаг 2
Стручки сладкого перца вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль пополам. Удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками или ломтиками произвольной формы.
Шаг 3
В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук с морковью и, помешивая, подрумяньте на среднем огне (5 минут). Добавьте сладкий перец. Помешивая, жарьте все вместе на слабом огне еще 5 минут.
Шаг 4
Чеснок для подливы очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сковороду к овощам и перемешайте. Влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 10 минут.
Шаг 5
Содержимое сковороды пробейте погружным блендером. Влейте сливки и доведите до кипения. Сразу снимите с огня. Попробуйте подливу и, если это необходимо, еще немного посолите.
Шаг 6
Получившуюся подливу распределите по тарелкам с горячими макаронными изделиями и перемешайте. Сразу подайте на стол. Можно посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Такая подлива отлично подойдет не только к макаронам, но и рису, кускусу, булгуру, киноа. Ее насыщенный вкус превосходно дополняет и оттеняет нейтральный «характер» этих круп.
Подливу к макаронам без томатной пасты можно готовить не на бульоне, а на воде. Чтобы в этом случае вкус был выразительным, используйте дополнительно любые сушеные пряные травы.