Быстрые кутабы с зеленью
Быстрые кутабы с зеленью — прекрасный перекус, который можно приготовить без духовки, просто на сухой сковороде. Речь, конечно, не идет о считанных минутах, но все-таки час для изделий из теста — не слишком много. Тем более что результат получается настолько замечательным, что никто не пожалеет ни о потраченном времени, ни своих усилиях. Начинку кутабов можно делать только из зелени, и тогда блюдо станет строго вегетарианским или постным. Но в рецепте мы предлагаем дополнить ее сыром, чтобы кутабы получились более сытными.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 603.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.03 г/34.12 г/62.05
Для теста:
Мука пшеничная 320 г
Вода 150 мл
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Для начинки:
Сыр рассольный 100 г
Сыр полутвердый 50 г
Лук зелёный 50 г
Петрушка 30 г
Укроп 20 г
Кинза 20 г
Масло сливочное 100 г
Шаг 1
Замесите тесто. Просейте в большую миску муку. Добавьте соль и перемешайте. Затем влейте теплую воду и растительное масло. Вымешивайте вручную, чтобы получилось мягкое, но упругое и эластичное тесто.
Шаг 2
Ориентируйтесь на состояние теста. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если наоборот, очень крутое, влейте немного воды и тщательно вымесите. Готовому тесту дайте отдохнуть под пленкой минут двадцать.
Шаг 3
Для начинки тщательно вымойте всю зелень. Обсушите полотенцем. Удалите толстые стебли петрушки, кинзы и укропа. Мелко нарежьте зелень. Натрите оба вида сыра.
Шаг 4
Выложите зелень и сыр в большую миску, перемешайте. Можно добавить немного соли и свежемолотого перца или не делать этого, так как полутвердый сыр достаточно соленый.
Шаг 5
Тесто разделите на 8–10 частей, каждую сформуйте в шарик. Сразу же поставьте на плиту тяжелую сковороду диаметром 24–26 см с антипригарным покрытием и разогрейте ее на небольшом огне. Растопите сливочное масло в микроволновке.
Шаг 6
Раскатайте каждый шарик теста максимально тонко в лепешку. Уложите часть начинки. Сложите лепешку пополам и очень хорошо защипните края. Таким образом сделайте заготовки из всего теста.
Шаг 7
Выложите одну лепешку на сковороду и быстро обжарьте с обеих сторон примерно по две минуты. Выложите на тарелку. Смажьте растопленным маслом. Приготовьте точно так же остальные кутабы.