Аджика из кабачков на зиму
Сложность: легко
Порций: 1
Подготовка: 15 мин
Готовка: 1 ч 30 мин
кабачок 500 г
перец болгарский 3 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 500 г
острый перец 1 шт.
соль 2 ст. л.
чеснок 1 шт.
сахар 4 ст.л.
уксусная эссенция 1 ч.л.
масло растительное 100 мл
Шаг 1
Количество продуктов в рецепте факультативно. Можете взять большее или меньшее количество тех или иных продуктов. Острый перец также регулируйте по вкусу.
Шаг 2
В первую очередь подготовить овощи, очистив от семян, кожуры и нарезав ломтиками, удобными для перекручивания в мясорубке.
Шаг 3
Перекрутить весь набор подготовленных овощей в подходящую по размеру посуду. Отдельно перекрутить и сложить в миску острый перец и головку чеснока. Для более насыщенного цвета можно добавить несколько ложек томатной пасты.
Шаг 4
Переложить измельченные кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры в подходящую посуду. Лучше, если это будет кастрюля или казан с толстым дном. Поставить на средний огонь и уваривать массу до испарения лишней влаги. От этого зависит густота приправы. По времени на уваривание потребуется от 1 часа до 1,5 часов. За 30 минут до окончания уваривания выложить измельченный чеснок, острый красный перец и влить растительное масло. Продолжая варить, периодически помешивать массу. Через 15 минут в овощную массу всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксусную эссенцию.
Шаг 5
Для консервирования подготовить стерильные банки с крышками. Разложить готовую горячую аджику по банкам и герметично закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и, накрыв одеялом, оставить их до полного остывания.