Сахарные плюшки
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 3 ч
Готовка: 1 ч
молоко 250 мл
дрожжи свежие 25 г
мука 700 г
сахар 4 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар ванильный 2 ч.л.
сливочное масло 100 г
яйца куриные 3 шт.
Шаг 1
Тесто для плюшек готовим опарным способом. Смешиваем 250 мл теплого молока, дрожжи и 200 г муки. Накрываем полотенцем. Оставляем примерно на 1,5–2 часа. Опара должна увеличится и начать опадать — тогда она готова.
Шаг 2
Яйца взбиваем с 1 ст. л. сахара и солью, выливаем к опаре. Перемешиваем, добавляем муку, замешиваем довольно тугое тесто. Вымешиваем минут 5, затем начинаем добавлять мягкое сливочное масло.
Шаг 3
Вымешиваем, пока тесто для плюшек не начнет отставать от стенок посуды и от рук. Оставляем для подъема в 2–2,5 раза. Затем обминаем и даем еще раз подняться.
Шаг 4
На присыпанной мукой доске делим тесто на порционные кусочки. Раскатываем каждую в лепешечку, посыпаем сахаром и сворачиваем в толстый жгутик. Складываем его пополам и надрезаем вдоль со стороны сгиба. Разворачиваем, чтобы получились плюшки в форме сердечек.
Шаг 5
Выкладываем плюшки на противень и посыпаем оставшимся сахаром. Оставляем на 15 минут под полотенцем. Выпекаем 15-20 минут при температуре 180*. Даем немного остыть под полотенцем.
Шаг 6
Остывшие сахарные плюшки выкладываем в сухарницу и подаем на стол к чаю. Оставшиеся следует переложить в бумажный пакет и плотно закрыть его. Хранить при комнатной температуре.