Вареники с картофелем и паштетом из тунца
Сложность: средне
Порций: 7
Подготовка: 40 мин
Готовка: 50 мин
тесто:
вода 150 мл
яйца 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
мука 350 г
соль 1 щепотка(и)
начинка:
картофель 500 г
лук 1 шт.
паштет из тунца 150 г
сливочное масло 50 г
соль для варки картофеля 1 ч.л.
луковый соус:
крупный репчатый лук 2 шт.
растительное масло 3 ст.л.
бальзамический уксус 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
соль 1 щепотка(и)
сахар 1 щепотка(и)
свежемолотый чёрный перец 1 щепотка(и)
сметанный соус:
сметана 20 % 300 мл
укроп 0.5 пучок(а)
соль 1 щепотка(и)
Шаг 1
В миске соединить тёплую воду, яйцо, соль, растительное масло, взбить венчиком.
Шаг 2
Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить. Муки я указала примерное количество. Всыпайте муку постепенно, её может потребоваться больше или меньше в зависимости от сорта и влажности муки.
Шаг 3
Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 35–40 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 4
Тем временем картофель почистить, вымыть. Положить в кипящую воду, довести до кипения, посолить. Убавить огонь и варить до готовности.
Шаг 5
Пока варится картофель, очистить луковицу, мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать нарезанный лук.
Шаг 6
Обжарить лук до румяности на небольшом огне, помешивая.
Шаг 7
С готового варёного картофеля слить воду, размять в пюре. Положить обжаренный лук, немного посолить, перемешать.
Шаг 8
Приготовить луковый соус. Для этого очистить две луковицы, мелко нарезать.
Шаг 9
Налить в сковороду растительное масло, разогреть и обжарить на нём лук до готовности, периодически помешивая.
Шаг 10
Добавить к луку соевый соус, бальзамический уксус, соль,сахар, перец, перемешать. Потушить ещё пару минут и выключить огонь.
Шаг 11
Достать тесто из холодильника. Отрезать кусок и раскатать в пласт.
Шаг 12
С помощью стакана вырезать заготовки для вареников. Остатки теста слепить в комок, немного помесить и снова раскатать.
Шаг 13
На кружки теста выложить картофельную начинку.
Шаг 14
На картошку выложить немного паштета из тунца.
Шаг 15
Слепить вареники.
Шаг 16
Вскипятить воду, подсолить. Порциями сварить вареники. После всплытия варить 5–7 минут. Шумовкой вынуть вареники из воды, выложить в чашку, сбрызнуть маслом.
Шаг 17
Для сметанного соуса укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 18
Сметану соединить с укропом (часть укропа оставить), немного посолить, перемешать.
Шаг 19
В центр блюда поставить сметанный соус. Разложить вареники на блюде. На вареники выложить луковый соус. Посыпать укропом. Приятного аппетита! Со Старым Новым Годом!