Малосольные помидоры с укропом и чесноком
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 24 ч
Ккал: 60.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.37 г/0.40 г/12.34
помидоры среднего размера – 1 кг
чеснок – 6 зубчиков
укроп – 6 веточек
листья смородины или вишни – 3–4 шт.
лист хрена – 1 шт.
«зонтики» укропа – 4 шт.
Для рассола
питьевая вода – 1 л
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
черный перец горошком – 4 шт.
душистый перец горошком – 2 шт.
лавровых листья – 2 шт.
Шаг 1
Приготовьте рассол для помидоров. Налейте в ковшик воду и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль, сахар, горошины черного и душистого перца и лавровый лист.
Шаг 2
Варите рассол для помидоров 2–3 минуты на среднем огне. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 3
Подготовьте помидоры. Постарайтесь подобрать плоды одинакового размера: тогда они просолятся одновременно. Вымойте их проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 4
Надрежьте помидоры сверху крест-накрест, не доходя до самого низа примерно трети от высоты плодов. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте основания плодоножек.
Шаг 5
Очистите зубчики чеснока и мелко порубите. Укроп вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Оборвите со стеблей тонкие веточки с листочками. Мелко их нарежьте. Стебли сохраните.
Шаг 6
Пересыпьте нарезанный чеснок в небольшую миску. Добавьте нарезанный укроп и перемешайте. Осторожно, чтобы не повредить, наполните получившейся смесью помидоры.
Шаг 7
Листья смородины или вишни, хрен и «зонтики» укропа вымойте и обсушите. Уложите их на дно большого пластикового контейнера или широкой миски вместе со стеблями укропа.
Шаг 8
Сверху в один слой разложите помидоры с укропом и чесноком. Залейте остывшим рассолом. Чтобы помидоры не всплывали, сверху положите тарелку или небольшую пластиковую доску. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом.
Шаг 9
Оставьте помидоры с укропом и чесноком в рассоле при комнатной температуре на 24 часа. По истечении этого времени овощи полностью готовы к употреблению.
Шаг 10
Если вы собираетесь хранить помидоры с укропом и чесноком (не более трех-четырех дней!), закройте емкость с ними крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник.