Теплый салат с куриной печенью и яблоками
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 35 мин
Ккал: 224.56 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.31 г/10.86 г/18.87
400 г куриной печенки
2 крупных зеленых яблока
50 г вяленой клюквы
200 г салатного микса (рукола, корн, шпинат)
сливочное масло
2 апельсина
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. сахара
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теплого салата с куриной печенью. Вымойте апельсины щеткой, обсушите, снимите цедру и выжмите сок. Замочите клюкву в апельсиновом соке на 20–30 мин.
Шаг 2
Удалите у куриной печени пленки, разрежьте каждую на 2 части. Проверьте, нет ли зеленых участков (это значит, что на печенку попала желчь, такие куски нужно обрезать и выбрасывать, они горькие).
Шаг 3
Нагрейте в глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, положите зиру и печень. Прикройте смятой фольгой и обжаривайте примерно по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня. Не пережаривайте!
Шаг 4
Разложите салатный микс по тарелкам. Очистите яблоки и нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и солью, обжарьте яблоки до золотистого цвета, переложите на тарелки к салатному миксу, рядом выложите печенку.
Шаг 5
В сковороду, где жарилась печенка и яблоки, влейте апельсиновый сок с клюквой, посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло, перец, перемешайте и полейте салат. Подавайте теплый салат сразу же.