Пирожки на кефире без дрожжей на сковороде
Сложность: легко
Порций: 25
Подготовка: 20 мин
Готовка: 40 мин
Ккал: 120.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.05 г/3.73 г/18.77
Для начинки:
картофель – 700 г
лавровый лист – 1 шт.
грибы – 400 г
растительное масло – 40 мл
зеленый лук – 30 г
растительное масло для жарки, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для теста:
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
сода – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
кефир – 250 мл
растительное масло – 2 ст. л.
мука – 400 г
сливочное масло – 40 г
Шаг 1
Приготовьте начинку для пирожков на кефире, жаренных на сковороде. Картофель очистите, вымойте и крупно нарежьте. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Добавьте немного соли, лавровый лист и варите 25 минут.
Шаг 2
Воду с картофеля осторожно слейте. Лавровый лист удалите. Разомните картофель толкушкой и оставьте до использования. Грибы почистите и нарежьте кубиками. В сковороде нагрейте масло и, помешивая, обжарьте грибы на среднем огне (10 минут).
Шаг 3
Зеленый лук для начинки пирожков вымойте, обсушите и нарежьте колечками. Добавьте в картофельную массу вместе с жареными грибами. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4
Приготовьте тесто для пирожков. Яйцо вбейте в миску. Добавьте сахар, соль и соду. Влейте кефир и растительное масло. Тщательно взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции.
Шаг 5
В другую миску просейте через мелкое сито муку. Добавьте нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло и перемешайте вилкой до получения крошки.
Шаг 6
В мучную смесь влейте кефирную смесь и замесите тесто для ватрушек. Вымешивайте очень тщательно, чтобы оно приобрело однородную консистенцию. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 7
Готовое тесто разделите на порции и сформируйте небольшие толстые лепешки. В середину каждой положите немного начинки. Скрепите края, чтоб получились пирожки.
Шаг 8
В большой сковороде нагрейте масло. Получившиеся пирожки выкладывайте порциями и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Доведите до готовности на среднем огне, прикрыв сковороду крышкой.
Шаг 9
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, затем переложите в кастрюлю и закройте ее. Подержите минут десять и подавайте на стол.