Мясные биточки с гранатовым соусом
Ароматный кисловатый гранатовый соус придаёт мясным биточкам особое очарование.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 40 мин
свино-говяжий фарш 400 г
лук репчатый мелкий 1 шт.
соль 2 щепотка(и)
перец чёрный молотый 1 щепотка(и)
мука для обвалки 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
соус
гранатовый сок 300 мл
сахар 1 ч.л.
красное полусладкое вино 50 мл
крахмал 1.5 ст.л.
перец чёрный молотый 0.25 ч.л.
корица молотая 0.25 ч.л.
соль 1 щепотка(и)
Шаг 1
Лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить в фарш нарезанный лук, соль и перец, хорошо перемешать.
Шаг 2
Из фарша сформовать круглые биточки.
Шаг 3
Биточки обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.
Шаг 4
В сковороде разогреть масло, выложить биточки. Обжарить их сначала с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону и тоже обжарить до румяности. Накрыть сковороду крышкой и потушить биточки под крышкой на медленном огне 8 - 10 мин.
Шаг 5
Для соуса в гранатовый сок добавить сахар, поставить на медленный огонь и уварить на 1/3. Добавить корицу, соль, перец. В вине размешать крахмал и вылить, помешивая, в соус. Довести до кипения и снять с огня.
Шаг 6
Разложить биточки по порциям, полить частью соуса, украсить любой зеленью по желанию. Остальной соус подать в соуснике. Биточки можно подавать с отварным рисом, картофельным или другим овощным пюре и т. д.
В идеале гранатовый соус нужно готовить из свежевыжатого гранатового сока. Но, если не удалось купить гранат, подойдёт и консервированный сок.
Для приготовления биточков подойдёт любой мясной фарш.