Суп из щавеля и шпината
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 40 мин
Ккал: 724.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.68 г/69.15 г/5.84
1 кг говяжьей грудинки на косточке
150 г шпината
150 г щавеля
3 средние луковицы
100 г корня сельдерея
2 небольших корня петрушки
2 ст. л. топленого масла
свежемолотый черный перец
соль
3–4 яйца для подачи
Шаг 1
Говядину для супа нарежьте небольшими кусочками, залейте 2,5–3 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, посолите, поперчите, уменьшите огонь до самого слабого, тщательно снимите пену. Варите без крышки до мягкости мяса, 2–2,5 ч.
Шаг 2
Лук, сельдерей, корни петрушки для супа из щавеля очистите и мелко нарежьте. Слегка обжарьте в топленом масле, 3–4 мин. Добавьте в бульон, варите 10 мин.
Шаг 3
Отдельно припустите в небольшом количестве воды шпинат и щавель, 5 мин. Откиньте на сито и переложите в кастрюлю с мясом. Варите на слабом огне 10 мин.
Шаг 4
Сварите вкрутую яйца, охладите, очистите, нарежьте кружочками. Положите несколько яичных кружочков в каждую тарелку, залейте порцией супа, подавайте горячим.