Заливное из курицы и пасты
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 4 ч
Готовка: 2 ч
1 кг филе куриной грудки
1–2 средние морковки
1 средняя луковица
половина небольшого корня сельдерея
150 г оливок без косточек
20–25 г листового желатина
100 г мелкой пасты типа орзо
листики 2–3 веточек укропа
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Курицу залейте 1,5 л холодной воды, добавьте крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 20 мин., снимая пену. Остудите в бульоне, затем бульон процедите.
Шаг 2
Морковь из бульона и оливки нарежьте кубиками, курицу – мелкой соломкой.
Шаг 3
Желатин залейте холодной водой на 10 мин. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито.
Шаг 4
Прогрейте треть бульона, добавьте желатин, размешайте до растворения, смешайте с остальным бульоном.
Шаг 5
По круглым мисочкам разложите курицу, морковь, оливки и пасту. Разлейте по мискам большую часть бульона с желатином, заполняя чашки на 3/4. Уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 6
Смешайте оставшийся бульон с укропом и разлейте его по чашкам, наполняя их до самого верха. Поставьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей выньте заливное и разложите по тарелкам.