Суп из говядины с грибами и элем
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 640.98 ккал/порция
Б/Ж/У: 48.25 г/37.28 г/21.81
2 средние белые луковицы
500 г шампиньонов
800 г говядины (желательно стейк из реберной части)
4 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1,5 л говяжьего бульона
4 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
250 мл эля (пива верхового брожения)
10 веточек тимьяна
5 веточек петрушки
соль
перец черный
Шаг 1
Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
Шаг 2
Срежьте с говядины жир, нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5 см. Положите мясо в миску, посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. муки, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте толстостенную кастрюлю с половиной оливкового и сливочного масла, добавьте половину мяса и быстро обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, обжарьте вторую часть говядины и тоже переложите на тарелку.
Шаг 4
Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, сохраняйте горячим.
Шаг 5
Положите в кастрюлю, где жарились мясо, лук и грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 10–12 мин.
Шаг 6
Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте к грибам чеснок, итальянские травы и влейте эль, доведите до кипения и дайте активно прокипеть 5 мин. Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Суп должен немного загустеть.
Шаг 7
Верните мясо в кастрюлю с супом и варите 5–7 мин.
Шаг 8
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листочками тимьяна и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с элем и ржаным хлебом.