Фаршированный картофель
Знакомы с рецептами фаршированного картофеля? Ну, там, с грибами, с сыром — классика, уютная и предсказуемая. А теперь забудьте. Потому что у нас целых два варианта начинки. Первый — с ветчиной и ананасом. Да-да, сладко-соленый, с тропической ноткой, который звучит как вызов, а на деле оказывается очень вкусным. Второй — для тех, кто любит основательность: бекон, грибы, сливки, чеснок. Картошка сначала запекается в фольге, затем пропитывается чесночно-укропным маслом, а сверху — вся эта красота. Пробуйте оба варианта — и пишите в комментариях, какой понравился больше.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 231.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.71 г/15.97 г/15.16
Картофель 6 шт.
Масло сливочное 3 ст.л.
Чеснок 2 зубчик(а)
Укроп 2 ст.л.
Для начинки №1
Ветчина вареная 70 г
Ананас консервированный 70 г
Лук зелёный 10 г
Масло сливочное 2 ч.л.
Для начинки №2
Бекон 60 г
Шампиньоны свежие 3 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Сливки 11% 1 ст.л.
Масло оливковое 3 ч.л.
Шаг 1
Сливочное масло (3 ст. л.) заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп мелко порубите. Смешайте масло с чесноком и укропом. Отставьте в сторону.
Шаг 2
Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите. Каждый клубень заверните в фольгу (или сложите все на лист и накройте сверху вторым листом, герметично защипнув края). Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 20 минут.
Шаг 3
Ветчину нарежьте мелкими кубиками со стороной 0,5 см. Ананас нарежьте такими же мелкими кубиками. Зеленый лук нашинкуйте. В сковороде разогрейте 2 ч. л. сливочного масла, выложите ветчину и обжаривайте 2 минуты. Добавьте ананас и лук, жарьте все вместе еще 2 минуты. Переложите готовую начинку в миску.
Шаг 4
Бекон нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны очистите и нарежьте мелкими кубиками (или тонкими пластинками, как вам нравится). Зубчик чеснока измельчите.
Шаг 5
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло (3 ч. л.), выложите бекон и обжарьте до легкого золотистого цвета. Добавьте грибы и чеснок, жарьте 2–3 минуты, помешивая. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту. Снимите с огня.
Шаг 6
Достаньте запеченный картофель из духовки, осторожно разверните фольгу (берегитесь горячего пара!). Снимите фольгу полностью. На каждой картофелине сделайте по большому крестообразному разрезу.
Шаг 7
В каждый разрез влейте немного (около ½ ч. л.) приготовленного чесночно-укропного масла. Вилкой слегка разомните мякоть внутри картофеля, смешивая ее с маслом. Мякоть должна остаться внутри, не вынимайте ее — просто «распушите».
Шаг 8
На подготовленный картофель выложите начинки. Три картофелины наполните первой начинкой (с ветчиной и ананасом), три — второй (с беконом и грибами). Можно слегка утрамбовать начинку ложкой, чтобы она держалась. Подавайте фаршированный картофель горячим, сразу после приготовления. Можно украсить свежей зеленью — укропом или зеленым луком.