Карамелизованная клубника с яичным соусом
Карамелизованная клубника с яичным соусом — восхитительный способ превратить любимую многими ягодами в королевское угощение. В основе рецепта лежит классическая французская кулинарная идея соединить ягоды с нежным яичным соусом, приготовленным на водяной бане. Коньяк или ликер добавляют десерту благородную глубину, а обжаривание клубники с тростниковым сахаром позволяет придать ее вкусу более утонченные ноты. Приготовление соуса потребует от вас, конечно, терпения и внимания, но результат превзойдет все ожидания.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 447.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.02 г/30.49 г/22.39
Клубника 500 г
Масло сливочное 100 г
Коньяк 6 ст.л.
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Сахар тростниковый 3 ст.л.
Сахарная пудра по вкусу
Сахар ванильный 1 ч.л.
Мята свежая 4 шт.
Шаг 1
Вымойте клубнику и почистите. Обсушите ягоды. Каждую разрежьте вдоль пополам. Растопите в ковшике масло и всыпьте сахар и дождитесь, пока он начнет карамелизоваться.
Шаг 2
Добавьте ягоды. Карамелизуйте клубнику на средне-слабом огне 3 минуты. Ягоды должны сохранить форму. Снимите ковшик с карамелизованной клубникой с плиты.
Шаг 3
Для соуса соедините в глубокой миске желтки, выбранный алкоголь (коньяк или ликер), сахарную пудру и ванильный сахар. Поставьте на горячую водяную баню. Взбивая миксером, доведите массу до загустения. Она должна стать пышной, устойчивой.
Шаг 4
Соберите десерт: разложите по высоким бокалам клубнику вместе с сиропом. Сверху аккуратно распределите взбитый соус. Украсьте каждую порцию свежим листочками мяты и подавайте немедленно.