Воздушный омлет с персиками и имбирем
Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 562.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.16 г/27.68 г/57.41
Персики консервированные 400 г
Яйцо куриное 4 шт.
Вода 70 мл
Печенье имбирное 40 г
Сахар-песок 25 г
Масло сливочное 30 г
Имбирь сухой 1 ч.л.
Шаг 1
Нарежьте персики тонкими ломтиками и уложите в небольшую сковороду. Посыпьте сахаром и имбирем. Томите на слабом огне до растворения крупинок. Снимите с огня, оставьте до использования.
Шаг 2
Белки взбейте миксером в крепкую пену, постепенно подливая холодную питьевую воду. Отдельно взбейте желтки, чтобы получилась нежная светло-желтая масса.
Шаг 3
Соедините белки и желтки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх: так омлет получится пышным. Вылейте смесь на горячую сковороду с растопленным маслом (15 г). Оставшееся тоже растопите.
Шаг 4
Обжаривайте омлет на среднем огне четыре-пять минут до появления снизу золотистой корочки. Переставьте сковороду в разогретую до 170 °C духовку и запекайте 10 минут.
Шаг 5
Достаньте сковороду из духовки. Сделайте острым ножом диагональный неглубокий надрез на омлете, чтобы разделить его пополам. На одну половину выложите теплые персики. Посыпьте крошкой печенья. Полейте растопленным оставшимся маслом. Сложите пополам и переложите на тарелку.