Домашний майонез с горчицей
Сложность: легко
Порций: 12
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 5 мин
Ккал: 240.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.76 г/26.34 г/0.17
крупные желтки – 3 шт.
лимонный сок или белый винный уксус – 1,5 ст. л.
дижонская горчица – 1 ч. л.
оливковое масло – 300–350 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты домашнего майонеза с горчицей. Прежде всего, достаньте продукты, находящиеся в холодильнике, и оставьте на 30 минут. Все ингредиенты майонеза должны иметь одинаковую температуру.
Шаг 2
Аккуратно отделите белки от желтков и уберите в холодильник. Их можно использовать позже для приготовления тортов или десертов. Взбейте желтки венчиком (2 минуты).
Шаг 3
В желтки влейте лимонный сок или белый винный уксус. Добавьте горчицу. Взбейте венчиком, миксером или погружным блендером до получения массы однородной консистенции (около полутора минут).
Шаг 4
Продолжая взбивать, вливайте каждые 10 секунд буквально по кофейной ложечке оливкового масла. Делать это следует до тех пор, пока майонез не загустеет. Взбивайте 30 секунд.
Шаг 5
Добавьте еще несколько капель лимонного сока или уксуса (можно и больше: ориентируйтесь на консистенцию и вкус). Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 1 час.