Запеканка из кабачков с моцареллой, помидорами и фаршем
Запеканка из кабачков с моцареллой, помидорами и фаршем выглядит, как большой мясной пирог. Но, в отличие от пирогов, которые часто требуют долгой возни с тестом, такую запеканку приготовить проще простого, да и получится гораздо полезнее и вкуснее. Фарш для такой запеканки можно использовать любой: говяжий, свиной, куриный или индюшачий. Вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку – целые, резаные или пассату, но только не в летний сезон. Запеканка получится очень сытной, аппетитной и сочной. Не экономьте на сыре!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 10 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 509.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.01 г/35.48 г/24.30
Фарш мясной 450 г
Сыр Моцарелла 300 г
Кабачок 800 г
Томат (помидор) 600 г
Лук репчатый 100 г
Перец сладкий зелёный 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Хлеб тартин 100 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Орегано сушеный 2 ч.л.
Базилик свежий 5 веточка(и)
Петрушка 5 веточка(и)
Чили хлопья по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175˚С. Нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 7–8 мм, положите на противень, застеленный пергаментом, немного посолите. Поставьте противень в духовку и запекайте кабачки 15–20 минут.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и чеснок. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарежьте лук и перец маленькими кубиками, чеснок измельчите ножом.
Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Всыпьте репчатый лук, пассеруйте пару минут. Затем добавьте перец и чеснок и жарьте 7–10 минут, до мягкости.
Шаг 4
Добавьте в сковороду мясной фарш и продолжайте жарить на среднем огне, разбивая комочки фарша лопаткой, пока он не станет рассыпчатым и не изменит цвет с красно-розового на сероватый, – примерно 5 минут.
Шаг 5
Пока все это жарится, вымойте и мелко нарежьте помидоры, удалив плодоножки. Зелень базилика и петрушки промойте, обсушите салфетками и мелко порубите.
Шаг 6
Загрузите измельченные помидоры в сковороду с фаршем, добавьте хлопья чили, орегано, нарезанную зелень. Тушите на медленном огне около 30 минут. Посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.
Шаг 7
Пока мясной фарш с томатами тушится, подготовьте хлебные крошки. Срежьте корки с ломтиков хлеба и раскрошите мякиш. Поджарьте крошки на сухой сковороде до золотистого цвета. Натрите моцареллу на крупной терке.
Шаг 8
На дно прямоугольной формы для запекания насыпьте немного обжаренных хлебных крошек, затем выложите слой запеченных кабачков. Покройте мясным соусом и присыпьте тертой моцареллой.
Шаг 9
Снова выложите слой кабачков и присыпьте хлебными крошками. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен стать слой моцареллы.
Шаг 10
Накройте форму фольгой и поставьте запеканку в духовку, разогретую до 175–180°С. Запекайте в течение 30 минут. Затем удалите фольгу и выпекайте еще 15 минут. Подавайте запеканку из кабачков с моцареллой горячей.