Мамина баклажанная икра
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 28.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.37 г/0.15 г/5.38
примерно 2 кг баклажанов
3 средних моркови, натереть на крупной терке
3 больших луковицы, можно порубить, можно нарезать полукольцами
5-6 средних помидоров, прокрутить в блендере
3-4 больших зубчика чеснока, мелко порубить
2 пучка кинзы, листики порубить
15 г соль
20 г переца черный
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 градусов. Разогреть масло в глубокой сковороде. Лук слегка обжарить на среднем огне до прозрачности. Всыпать морковь и обжаривать еще минут 5-7. Добавить помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить примерно час. Минут за пять всыпьте порубленную кинзу.
Шаг 2
В это время вымыть баклажаны, наколоть их ножом и выложить на противень. Чуть сбрызнуть маслом и поставить в духовку примерно на полчаса. Они должны стать средней мягкости, не передержите. При необходимости в середине запекания переверните их обратной стороной вверх. Остудите и очистите от шкурки.
Шаг 3
Теперь все измельчите в блендере. Добавьте соль и, при необходимости, свежемолотый перец.