Паштет из маша
Паштет из маша — своеобразная версия хумуса. Если же вы никогда ранее не готовили этот вид бобовых, то знакомство можно начать как раз с нашего рецепта. Вкус маша —довольно оригинальный: в нем слышатся ореховые и растительные ноты одновременно. Однако многим он кажется пресноватым, поэтому готовят этот продукт обычно с большим количеством пряностей и специй. В паштет мы решили добавить, например, молотый кумин, чеснок, а также свежую кинзу и петрушку. Получилось просто замечательно! Вы же можете приправлять паштет по только солью и перцем, особенно если хотите познакомиться с «чистым» вкусом маша.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 335.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.35 г/15.00 г/32.47
Горох маш 250 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Петрушка 2 веточка(и)
Кинза 1 веточка(и)
Кунжут 2 ст.л.
Зира молотая 1 ч.л.
Чеснок сушеный 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Хлебцы ржаные по вкусу
Шаг 1
Переберите маш. Затем пересыпьте в миску, залейте фильтрованной холодной водой (500–600 мл) и оставьте на 2 часа. За это время маш набухнет, благодаря чему будет быстрее вариться.
Шаг 2
Откиньте маш на дуршлаг. Переложите в кастрюлю емкостью 1,5–2 л. Добавьте 1 литр фильтрованной воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь момента, когда она закипит. Убавьте нагрев до минимального.
Шаг 3
Посолите маш (неполной чайной ложки будет достаточно). Всыпьте кумин и чеснок. Закройте кастрюлю. Варите около часа. Проверьте готовность маша. Он должен сильно развариться. Если этого не случилось, подержите кастрюлю на огне чуть дольше.
Шаг 4
Откиньте маш на сито. Дайте жидкости стечь. Переложите маш в глубокую миску и дайте немного остыть (10 минут). За это время измельчите тонкие веточки петрушки и кинзы.
Шаг 5
Добавьте зелень к машу. Влейте оливковое масло и пробейте погружным блендером. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Переложите паштет в миску и уберите в холодильник не менее чем на час.
Шаг 6
Насыпьте кунжут в сухую сковороду и слегка подрумяньте. Часто перемешивайте, чтобы он не подгорел. Достаньте паштет. Посыпьте кунжутом и подайте на стол с хлебцами или лепешками.