Бретонские блины с ветчиной и яйцом
Блины из гречневой муки – визитная карточка французской Бретани. Их готовят как с солеными, так и со сладкими начинками. Наш вариант идеален для завтрака.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 5 ч
Ккал: 605.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.39 г/36.93 г/48.61
250 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
50 г сливочного масла
500 мл воды
300 мл газированной воды
соль
растительное масло для смазывания сковороды
Для начинки:
6 тонких ломтиков ветчины
120 г сыра
6 яиц
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли. Вбейте яйца и перемешайте. Затем влейте масло, размешайте и начните понемногу вливать 500 мл воды, взбивая тесто венчиком. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой газированную воду и аккуратно перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто. Перед выпечкой блинов натрите сыр и достаньте ветчину. Разбейте яйцо в чашку – так его удобнее будет вылить на блин.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне и налейте немного теста, равномерно распределите по поверхности. Пожарьте блин с одной стороны, затем переверните на другую сторону.
Шаг 3
В центр положите ломтик ветчины, вылейте яйцо и посыпьте тертым сыром. Посолите и поперчите, жарьте 2–3 мин., пока белок не схватится, а сыр не начнет плавится. Загните края блина внутрь, аккуратно переложите блин на тарелку и сразу же подавайте.