Тыквенный суп с чечевицей и телятиной
Тыквенный суп с чечевицей и телятиной —изысканное блюдо, рецепт которого и разработан профессиональным шеф-поваром, Николаем Бакуновым. При этом особых сложностей в приготовлении нет: вкус достигается за счет деталей. Это и отдельно сваренная телятина, и пряные травы (петрушка, мята, базилик), и, конечно, изумительная ореховая паста, которую необходимо добавить уже в тарелки с супом. Не забудьте, что чечевица требует предварительного замачивания, поэтому рассчитайте время правильно. Ну а если вы хотите ускорить процесс варки супа, подготовьте этот ингредиент заранее, с вечера.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 628.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.05 г/35.91 г/44.86
Бульон говяжий 1.5 л
Пюре из тыквы 500 г
Телятина 300 г
Морковь 160 г
Лук репчатый 160 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Грецкий орех 100 г
Чечевица коричневая 80 г
Мед 80 г
Горчица зернистая 60 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Мята свежая 40 г
Петрушка 20 г
Базилик 20 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Отварите мякоть телятины до полной готовности (1 час). Чтобы мясо получилось особенно вкусным, в воду надо добавить немного соли и рубленый зубчик чеснока. Чечевицу переберите и замочите на 2 часа.
Шаг 2
Лук, морковь и мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Обжарьте на оливковом масле в кастрюле с толстым дном (примерно 7 минут на среднем огне).
Шаг 3
Порубите петрушку, мяту и базилик (только тонкие веточки с листочками!). Добавьте в кастрюлю. Влейте бульон. Варите на небольшом огне без крышки около пяти минут.
Шаг 4
Промойте чечевицу. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Варите на средне-слабом огне без крышки (40 минут). Посолите и поперчите по своему усмотрению.
Шаг 5
Нарежьте телятину ломтиками. Добавьте в суп. Варите еще 5 минут. Сделайте ореховую пасту. Для этого пробейте в блендере грецкие орехи, мед и горчицу. Пасту разложите по тарелкам. Добавьте суп с мясом.