Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 227.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.11 г/19.16 г/8.14
баклажаны среднего размера – 3 шт.
оливковое масло – 8 ст. л.
сушеный тимьян – 1/2 ч. л.
сладкий перец – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика
петрушка или кинза – 4 веточки
брынза – 100 г
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Шаг 1
Духовку нагрейте до 180°C. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их вдоль пластинами толщиной 1,5 см. Смажьте 3 ст. л. оливкового масла, посолите, посыпьте тимьяном. Уложите на застеленный бумагой для выпечки противень.
Шаг 2
Стручки перца вымойте и обсушите. Разрежьте на четвертинки, удаляя перегородки и семена. Смажьте 2 ст. л. оливкового масла. Немного посолите и уложите на противень рядом с баклажанами. Запекайте около 20 минут.
Шаг 3
Выложите запеченные баклажаны и перец на большую тарелку, дайте немного остыть. После этого нарежьте небольшими ломтиками, чтобы овощи было удобно есть.
Шаг 4
Чеснок очистите и порубите. Петрушку или кинзу вымойте, обсушите, затем мелко нарежьте. Перемешайте с чесноком и оставшимся маслом. Разложите запеченные баклажаны и перец по порционным тарелкам, поперчите. Сверху распределите чеснок с зеленью. Посыпьте раскрошенной брынзой.