Пирожки с луком и яйцом
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 2 ч
Ккал: 483.09 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.85 г/18.56 г/68.50
1 кг муки
200 г сливочного масла
350 – 400 мл молока
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания
Для начинки:
300 г зеленого лука
20 перепелиных яиц
50 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
соль
Шаг 1
Для теста сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и сахар, слегка подогрейте. Добавьте дрожжи, насыпьте половину муки и начните замешивать тесто.
Шаг 2
Положите в тесто сливочное масло, досыпьте остальную муку и замесите мягкое тесто. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тепле на 1 ч. Поднявшееся тесто обомните и оставьте еще на 30 мин., после чего можно выпекать пирожки.
Шаг 3
Для начинки лук нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Налейте в сковородку оливковое масло, разогрейте, добавьте сливочное. Положите в масло лук и потушите на среднем огне 2–3 мин. Посолите, остудите до комнатной температуры.
Шаг 4
Сварите перепелиные яйца в течение 3 мин. от момента закипания, обдайте холодной водой и аккуратно очистите.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырежьте небольшие кружки. На середину каждого положите по 1 полной столовой ложке лука и по одному яйцу. Защипните края, придавая пирожку треугольную, квадратную или овальную форму.
Шаг 6
Положите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 190 °С духовке 25 мин.