Баклажаны по-индийски
Баклажаны по-индийски — яркое и ароматное блюдо, которое легко демонстрирует особенности индийской кухни с ее насыщенными, богатыми вкусами. В процессе приготовления, перед тушением в специях с помидорами, баклажаны запекаются целиком в духовке под грилем, что делает их текстуру особенно нежной. Мякоть баклажанов как губка впитывает вкус и аромат имбиря, чеснока и целого букета индийских пряностей, в изобилии задействованных в этом рецепте. Помидоры добавляют аппетитную кислинку, а зелень кинзы — яркость и свежесть. Баклажаны по-индийски получаются не только вкусными, но и красивыми. Подавать их лучше всего с отварным рисом или лепешками чапати или роти.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 45 мин
Ккал: 296.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.61 г/19.87 г/22.71
Баклажан 2 шт.
Томат (помидор) 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Имбирь 10 г
Перец чили 1 шт.
Кинза 5 веточка(и)
Карри 0.5 ч.л.
Кориандр молотый 2 ч.л.
Зира молотая 2 ч.л.
Перец чили красный молотый 0.25 ч.л.
Масло оливковое 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 минут, перевернув несколько раз в процессе. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть.
Шаг 2
Очистите имбирь и чеснок. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Крупно нарежьте имбирь, чеснок и перец чили, положите в чашу блендера и измельчите. Нарежьте помидоры и репчатый лук кубиками.
Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 минуты.
Шаг 4
Всыпьте в сковороду молотые специи — зиру, кориандр, чили, порошок карри или гарам масала, жарьте 1–2 минуты, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте в сковороду помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
Шаг 5
Остывшие баклажаны разрежьте на четвертинки вдоль и снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте.
Шаг 6
Приправьте баклажаны свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Готовьте еще 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
Шаг 7
Тем временем вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны по-индийски перед подачей посыпьте зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепешками или в качестве закуски.