Зелёная "аджика"
Конец июня, те, у кого есть дача, могут сполна насладиться настоящими дарами нашего короткого лета. Изобилие зелени, клубника, настоящие, а не восковые помидоры и ароматные огурцы. И хотя время заготовок ещё не настало, я предлагаю открыть его тем, что уже не очень на что-то пригодно, а выбросить жаль, - зеленью-переростком. Стрелки чеснока, укроп с развивающимися соцветиями сейчас на огороде в изобилии и из них можно приготовить замечательную зелёную "аджику". Её можно есть с хлебом, в ней можно мариновать мясо, из неё можно приготовить соус с натуральным йогуртом для макания. Я её делаю очень жгучей, но можно приготовить её и помягче.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 10 мин
В этом рецепте нет точных пропорций и количество ингредиентов легко варьируется. Зелень берём примерно в равных количествах.
Стрелки чеснока
Зелень укропа со стеблями и неразвитыми соцветиями
Зелень кинзы
Грецкие орехи, можно побольше
Лимон целиком или лайм
Оливковое масло
Соль
Перец чили, лучше свежий зелёный, если нет, то сушёный хлопьями.
Шаг 1
Зелень вымыть и хорошенько обсушить.
Шаг 2
Грецкие орехи размолоть в мелкую крошку.
Шаг 3
Лимон измельчить в блендере вместе с кожурой.
Шаг 4
Поместить в блендер крупно нарезанную зелень с перцем чили и мелко измельчить их, добавить лимон, грецкие орехи, соль по вкусу, оливковое масло и хорошенько всё размолоть.
Шаг 5
Соли нужно добавить столько, чтобы смесь была солоновата, если вы собираетесь её сохранить на зиму, и нормальной солёности, если она будет съедена в течение 2-3 недель. Зелёная "аджика" готова. Разложить всё по баночкам и хранить в холодильнике.