Крем-суп из чечевицы от Михаила Кукленко
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 50 мин
1 л куриного или овощного бульона
300 г красной чечевицы
100 г черной чечевицы
1 средняя морковка
2 луковицы шалота
1 стебель лука-порея (только белая часть)
50 г вяленых помидоров
2 небольших куска черного хлеба
оливковое масло
соль
Шаг 1
Сварите черную чечевицу до мягкости. Поджарьте черный хлеб в духовке или в тостере – пусть он станет совсем сухим. Натрите хлеб на терке или измельчите в блендере. Смешайте хлеб и черную чечевицу, приправьте солью.
Шаг 2
Очистите морковь и шалот. С порея удалите поврежденные листья, разрежьте стебель вдоль пополам и промойте от песка. Мелко нарежьте все овощи.
Шаг 3
Обжарьте овощи в большой кастрюле с толстым дном в оливковом масле до мягкости, 5 мин. Добавьте рыжую чечевицу, влейте бульон, доведите до кипения, варите до мягкости чечевицы. Посолите, взбейте суп блендером.
Шаг 4
Тонко нарежьте вяленые помидоры. Разлейте суп по тарелкам, в каждую всыпьте черной чечевицы с хлебом, сверху – вяленые помидоры. Сразу же подавайте