Овощное рагу в кабачках
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Кабачки свежие - 4-5 шт. среднего размера
Перец болгарский - 1 шт.
Томаты - 2 шт. среднего размера
Лук репчатый - 2 средних луковицы
Морковь - 1 шт. среднего размера
Чеснок - пара зубчиков
Шампиньоны - по вкусу
Соль, перец, прочие пряности по вкусу
Шаг 1
Подготовим овощи - спелые томаты, кабачки молочной спелости, ароматный перец, острые лук и чеснок, задорную оранжевую морковку и шампиньоны.
Шаг 2
Перец и томаты нарезаем небольшими кубиками, лук и морковь мелко режем.
Шаг 3
Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем кубиками либо, как в данном случае, режем на крупные кольца. Выбираем мякоть, оставляя своеобразные "бочонки". Немного солим и отставляем в сторону, чтобы выделилась лишняя жидкость. Мякоть нарезаем кубиками
Шаг 4
Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Шампиньоны отдельно обжариваем на сковороде
Шаг 5
Добавляем к луку и моркови томаты, мякоть кабачков, перец, чеснок. Тушим, в процессе тушения солим и перчим по вкусу.
Шаг 6
Тем временем бланшируем кольца кабачков в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и остужаем.
Шаг 7
Размещаем кольца-бочонки в посуде для запекания, внутрь добавляем немного обжаренных грибов и дополняем рагу. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 15-20 минут.
Шаг 8
Выкладываем бочонки на тарелку и наслаждаемся манящим ароматом запеченных овощей и их нежным вкусом! Приятного аппетита!