Медовый рулет с маком и душистым перцем
Сложность: средне
Порций: 20
Подготовка: 30 мин
Готовка: 40 мин
Ккал: 172.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.09 г/9.31 г/19.03
2 стакана муки
1 яйцо
4–5 ст. л. липового меда
100 г сливочного масла
2 ст. л. жирной сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для начинки:
1 стакан мака
1/2 стакана нежирных сливок
1 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. липового меда
1,5 ч. л. душистого перца горошком
Шаг 1
Для теста просейте муку с разрыхлителем и солью. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте до пышности, добавьте мед и взбейте еще раз. Сметану взбейте с яйцом, соедините масляную и сметанную массу. Добавьте постепенно муку и вымешайте эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20 мин. в прохладном месте.
Шаг 2
Для начинки перец разотрите в ступке довольно мелко. Мак залейте кипятком, оставьте на 10 мин., затем откиньте на сито. Обсушите, положите в ступку с перцем (если ступка небольшая, то кладите частями, перекладывая готовый мак в небольшой сотейник) и разотрите слегка с сахаром. Отложите примерно 2 ч. л. для присыпки.
Шаг 3
В сотейник с маком влейте сливки и мед, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, остудите 15–20 мин.
Шаг 4
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник слоем примерно 1 см. Выложите ровным слоем маковую начинку и сверните длинный рулет. Выложите рулет на выстланный пергаментом противень,присыпьте отложенным маком и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, 40–50 мин. Слегка остудите и теплым разрежьте примерно на 20 кружков. Подавайте теплым или полностью остывшим.