Советские калорийные булочки с изюмом
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 4 ч
Ккал: 366.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.14 г/12.51 г/56.81
850 г муки
120 мл сливок жирностью 20–30%
100 г сливочного масла
2 больших или 3 маленьких яйца
200 г сахара
120 г изюма
30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли
растительное масло для смазывания
желток для смазывания
Шаг 1
Приготовьте опару для теста булочек. Растворите дрожжи в 200 мл теплой (38–40 °С) воды, добавьте ложку сахара, соль и 250 г просеянной муки, тщательно перемешайте. Оставьте в теплом месте на 40–50 мин.
Шаг 2
Растопите и остудите сливочное масло. Слегка взбейте яйца со сливками, обычным и ванильным сахаром. Просейте 500 г муки горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление-«колодец».
Шаг 3
Влейте в «колодец» яйца со сливками. Добавьте опару, замесите тесто булочек, постепенно подливая сначала сливочное, а потом растительное масло. Выложите изюм. Перемешайте.
Шаг 4
Вымешивайте тесто булочек, по необходимости подсыпая муку, пока оно не начнет отлипать от рук. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, смажьте маслом, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 1,5 ч.
Шаг 5
Застелите большой противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 12–16 равных частей, сформируйте круглые булочки, смажьте каждую растительным маслом. Выложите булочки на расстоянии 1,5 см друг от друга и дайте расстояться в теплом месте в течение 30–50 мин.
Шаг 6
Смажьте булочки желтком, смешанным с 2 ст. л. воды. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 25 мин. Они поднимутся и соединятся между собой – их будет легко разъединить. Перед подачей слегка или полностью остудите.