Пончики из брокколи
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 2 ч 20 мин
Готовка: 20 мин
1 кг брокколи (или цветной капусты)
3 стакана муки
12 г свежих дрожжей (1/2 пакетика сухих)
1 яйцо
цедра 1 лимона
сахар
соль, свежемолотый черный перец
1 л рафинированного растительного масла для фритюра
сок 1 лимона для подачи
Шаг 1
Растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды со щепоткой сахара, оставьте на 10 мин., затем смешайте с мукой. Влейте еще 1 стакан воды, добавьте яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотку перца, лимонную цедру и соль в самом конце. Замесите вязкое тесто.
Шаг 2
Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 3
Брокколи разделите на небольшие соцветия, надрежьте каждое из них снизу крест на крест и отварите в кипящей подсоленной воде 2–3 мин., до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Положите брокколи в подошедшее тесто и осторожно перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Смажьте маслом столовую ложку и зачерпните ею небольшое количество теста с брокколи. С помощью второй ложки, также предварительно смазанной маслом, опустите тесто во фритюр и так несколько раз.
Шаг 5
Жарьте пончики по несколько штук за раз до появления румяной корочки, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. По давайте горячими, сбрызнув лимонным соком.